Как открыть ларек с выпечками

Как открыть блинную (блинный киоск, ларек)

В настоящее время на рынке фаст-фуда наблюдается тенденция к постепенному изменению предпочтений клиентов. Еще недавно популярные гамбургеры и хотдоги понемногу уступают лидерство традиционно русскому блюду — блинам.

Поэтому решение открыть блинную в своем городе можно рассматривать как перспективную бизнес-идею.

Рассмотрим пошаговую инструкцию, как открыть блинную:

1. Прежде всего необходимо определиться с форматом будущего заведения.
Если вы начинаете бизнес в городе с населением около или свыше 1 млн человек, можно не ограничиваться блинным киоском и открыть блинную в форме ресторана или кафе.

В непосредственной близости от учебных заведений, ж/д и автовокзалов, крупных офисных центров лучше открыть блинный ларек, позволяющий перекусить на ходу.

Блинный киоск — оптимальный вариант для старта в случае, если вы ограничены в средствах на развитие бизнеса.

2. Безусловно, чтобы открыть блинную, необходимы первоначальные вложения капитала, поэтому рассмотрите все возможные источники финансирования. Это могут быть ваши личные сбережения; кредитные средства; деньги, полученные от государства на развитие бизнеса, или средства заинтересованного инвестора.

В целом для того, чтобы открыть блинную средних размеров в арендованном помещении, потребуется около 700 тыс. руб., из которых приблизительно 100 тыс. руб. придется потратит на ремонт помещения, от 500 тыс. руб. на покупку оборудования, инвентаря и мебели, 50 тыс. руб. на регистрацию бизнеса и еще 50 тыс. руб. на текущие расходы.

3. Перед тем, как открыть блинную, необходимо выбрать соответствующее помещение площадью не менее 100 м2. Обратите свое внимание на предлагаемые в аренду помещения в торговых и офисных центрах, отдельно стоящих зданиях. Рекомендуемая площадь позволит организовать в блинной зал для посетителей, кухню, подсобные помещения (туалеты, зона мытья посуды).

Кроме этого, помещение обязательно должно отвечать всем требованиям СанПиН, пожарной безопасности, быть отапливаемым и оборудовано аварийными выходами.

4. Для того, чтобы открыть блинную, необходимо получить право заниматься коммерческой деятельностью — зарегистрироваться в качестве ИП или юридического лица (ООО) в налоговой инспекции.

Организационно-правовую форму выбирайте в зависимости от масштаба вашего будущего бизнеса. Если вы собираетесь открыть блинный ларек или небольшое кафе — выгоднее зарегистрировать ИП. В случае масштабных вложений в несколько миллионов рублей и открытия ресторана регистрируйтесь как ООО.
Что касается уплаты налогов, можно выбрать УСН либо ЕНВД. При этом учитывайте ограничения системы ЕНВД: площадь помещения не должна превышать 150 м2, количество персонала — не более 100 человек.

5. Перед тем, как открыть блинный ларек, необходимо приобрести технику для выпечки блинов, хранения ингредиентов для начинок, кофеварки, кипятильники, морозильные шкафы и холодильники, духовой шкаф.

6. Если вы планируете открыть блинную небольших размеров, из персонала вам потребуется повар и помощники повара. Для блинной-кафе необходимо будет дополнительно нанять профессионального шеф-повара и официантов.

Проконтролируйте наличие медицинских книжек у персонала.

7. Собираясь открыть блинную, продумайте рекламную кампанию. Объявления на местном радио и в печатных изданиях, реклама в Интернете помогут привлечь внимание к вашему заведения и приведут дополнительных клиентов. Для постоянных посетителей закажите дисконтные карты, периодически объявляйте сезонные рекламные акции.

Начав деятельность, уведомите об этом отделение Роспотребнадзора вашего города.

Обдумывая варианты, как открыть блинную, учитывайте, что срок окупаемости бизнеса составляет около 2 лет, а рентабельность — около 12%.

Источник: bbcont.ru

Хлебный бизнес: как открыть хлебный киоск. Выгодно ли заниматься хлебом

Если вы задумываетесь о том, как открыть хлебный киоск, то, значит, понимаете, что его расположение в спальном районе города или в любом месте с высокой проходимостью может стать отличным видом бизнеса даже для начинающего предпринимателя. Сделав ставку на высокий оборот, со временем можно добиться гораздо более выгодных условий сотрудничества с поставщиками, мини-пекарнями и хлебозаводами.

Что нужно для работы?

Итак, если вы серьезно думаете о том, как открыть хлебный киоск, то должны знать, что для этого потребуется следующее:

— разрешение на это занятие от нескольких отделов местной администрации;

— торговое оборудование, а именно деревянные лотки, стеллажи и кассовый аппарат;

— стационарный киоск, он может быть новым или бывшим в употреблении;

— договоренность с поставщиками хлебобулочных изделий;

— один или два продавца-реализатора продукции.

Процесс подготовки

Перед тем как открыть хлебный киоск или палатку, вам необходимо выяснить в местной администрации, где вы имеете право расположить торговую точку в соответствии с существующими правилами. В некоторых городах место для расположения таких торговых точек сильно ограничено, поэтому приходится исходить не из собственных пожеланий, а из требований органов управления. Когда вы выберете какое-то конкретное место, необходимо будет согласовать его с отделом архитектуры и градостроительства, а потом получить разрешение от отдела торговли.

Говоря о том, как открыть хлебный киоск, следует затронуть очень важный момент – само место торговли. Стоит оценить предложения фирм, занятых изготовлением таких конструкций на территории города или в его окрестностях. Так у вас будет хоть какое-то представление о том, сколько вы потратите на сам киоск.

Если есть возможность заказать новый, то это стоит сделать, иначе можете договориться о приобретении уже бывшего в употреблении ларька с владельцем, который ликвидирует собственную торговую точку. Все затраты, связанные с демонтажем и транспортировкой, вероятнее всего, лягут на вас.

Оборудование

Если вы решили открыть хлебную лавку, то должны понимать, что вам потребуется оснастить ее всем необходимым. Оборудование в данном случае может быть самым простым – несколько стеллажей и деревянные лотки. Кроме того, потребуется установить противопожарную сигнализацию.

Вам необходимо приобрести кассовый аппарат и зарегистрировать его в налоговой службе при условии, что у вас уже есть статус индивидуального предпринимателя, а также заключить договор на его обслуживание. Сотрудниками разрешительных органов должна быть принята ваша готовая к работе торговая точка. Здесь идет речь о Роспотребнадзоре и пожарной инспекции.

Дальнейшие действия

Когда у вас уже будут все необходимые документы, можно собрать базу всех возможных поставщиков хлебобулочных и кондитерских изделий, с которыми вы потенциально можете сотрудничать в своем регионе. Составляя бизнес-план хлебного магазина, стоит учитывать, что многие производители не ведут работу напрямую с розничными точками, а осуществляют оптовый сбыт фирмам, которые потом сами развозят товар.

Вам будет удобнее работать с оптовиками. При том, что они делают дополнительную наценку на товар, вам не потребуется самостоятельно организовывать доставку хлеба из пекарни или с завода, что существенно облегчает жизнь.

Вам потребуется продавец в хлебный киоск (или несколько). Он должен быть надежным во всех отношениях. Лучше всего, если у него будут рекомендации от нескольких его прошлых нанимателей. Вежливый и честный продавец – это залог того, что ваша торговая точка будет процветать в будущем. Лучше сменить несколько реализаторов, чтобы отыскать достойного, чем постоянно терпеть убытки от того, что первый попавшийся будет недобросовестно исполнять свои обязанности.

Ведение деятельности

Необходимо тщательно продумать то, как будет работать ваш магазин. Это может быть просто торговая точка, в которой будет осуществляться продажа хлеба и сопутствующих изделий, либо место, где ведется не только продажа, но и производство, то есть совмещенное с маленькой пекарней. В первом варианте основная проблема заключается в реализации достаточного объема продукции и контроле спроса, так как хлеб является скоропортящимся товаром. Однако на организацию такого бизнеса требуются меньшие затраты.

Во втором случае можно контролировать производство, а свежий хлеб, который производится непосредственно перед покупателями, стоит значительно дороже. Но в этом случае речь идет о более значительных затратах.

В данном случае речь идет о первом варианте. Его стоимость может варьироваться в зависимости от населенного пункта, в котором организуется предприятие, а также от иных факторов, к примеру, помещения, которое будет использоваться.

Если говорить о том, как открыть хлебный магазин, то стоит сказать, что это дело сопряжено с целым рядом расходов. Основные из них:

— аренда торговой площади обойдется минимум в 50 тысяч рублей в месяц;

— стоимость оборудования составит около 25 тысяч;

— за тысячу единиц закупаемого товара потребуется заплатить около 30 тысяч рублей;

— средняя зарплата персоналу на человека составляет 8 тысяч рублей;

— согласование разнообразных документов обойдется в 20 тысяч;

— оформление индивидуального предприятия составит 20 тысяч или более.

Ваш доход будет зависеть от удачности расположения открытого магазина. Его лучше всего разместить неподалеку от жилых районов города либо остановок транспорта в наиболее оживленной зоне. Так как наценки на этот вид продукции государство контролирует очень строго, основная прибыль будет зависеть исключительно от объема продаж.

Булочная современного формата

Если говорить о том, как открыть хлебную палатку, то стоит сказать, что можно сделать совершенно уникальный бизнес в своем городе. Это может быть булочная, в которой покупатели найдут огромный ассортимент свежей продукции. Это привлечет все больше клиентов. В булочной не предлагаются только хлебобулочные изделия, тут есть еще и разнообразная выпечка, пирожные, торты, пряники, печенье, а иногда и конфеты ручной работы.

Вся продукция — экстра-класса, она ориентирована даже на самых взыскательных потребителей. Основным продуктом тут является хлеб, который пользуется повышенным спросом, ведь представляет собой товар высшего качества. Вы можете задуматься и об открытии собственной пекарни вместе с булочной, пусть даже она будет небольшой.

Вполне реально создать торговую точку, предложив покупателю продукцию такого уровня, с которым он еще не знаком. В идеале стоит организовать свой собственный цех и несколько мест сбыта, где будет только ваш товар.

Хлебный бизнес: выгодно или нет?

Организуя подобное предприятие, вы столкнетесь с несколькими нюансами. Для обустройства цеха потребуется площадь примерно в 20-50 квадратных метров.

Все необходимое оборудование будет стоить около двух миллионов рублей. Для отработки собственной технологии и создания оригинального ассортимента потребуется много времени и денег.

С точки зрения бизнеса осуществлять производство лишь пяти-восьми наименований продукции в подобном цехе неэффективно, ведь на его открытие требуются достаточно большие затраты, которые могут и не окупиться. Вначале придется как-то обходиться без технологического цеха.

Подводные камни бизнеса

Российская привычка экономить на всем, даже при открытии заведений высшего класса, может сыграть очень злую шутку. Можно привести пример из жизни. Шикарнейшая витрина магазина просто изобилует аппетитной выпечкой. А на вопрос «Сами печете?» продавец начинает рассказывать, что процесс выпечки происходит тут, а полуфабрикаты приезжают из Германии.

По европейским меркам, реализация такой продукции считается фаст-фудом для бедных. Однако для современной России и это уже достижение. Десятилетиями хлеб стоил копейки, и его за бесценок скупали для скота. Стоит отметить, что этот продукт всегда будет покупаться, стоит лишь подобрать подходящее место.

Сейчас, когда покупатель встречает на полках супермаркета красивую выпечку, пусть и бывшую в заморозке, постепенно привыкает к новшествам. Каждый день такой человек косится на новую продукцию, однако предпочитает покупать то, что для него уже привычно, лишь к празднику позволяя себе какую-то вольность. И с этими предубеждениями вы столкнетесь, если решите открыть мини-булочную с пекарней.

Источник: businessman.ru

Как открыть ларёк с выпечкой?

  • Регистрация как индивидуальный предприниматель
  • Выбрать основной ассортимент товара, который вы будете в первую очередь предлагать покупателям
  • Выбрать вспомогательный ассортимент товара
  • Наличие места и помещения для торговли
  • Незначительный первоначальный капитал

Если процесс регистрации привлекает вас (либо вы не хотите отдавать свои деньги за консультации и прочее), то очень внимательно и детально изучите список необходимых документов, а также внимательно заполняйте все квитанции и несколько раз проверяйте правильность написания всех данных после кассиров в коммерческих банках. Ведь у специалиста налоговой службы нет такой задачи – проверять и исправлять всё за вами. Он только возьмёт у вас пакет документов и сообщит, куда и когда подойти в следующий раз, поэтому, чтобы не было возвратов, а, соответственно, и траты лишнего времени, которое вы могли бы потратить на размышление о том «как открыть ларёк с выпечкой» – позаботьтесь обо всём заранее более тщательно.

Документы получены. Прекрасно. Теперь второй и третий этапы. Наверняка, когда у вас появилась идея о собственном бизнесе, вы уже определились с направлением деятельности и основным товаром. Что это будет? Шаурма, пирожки, булочки, сэндвичи, хот-доги? А быть может пончики, фирменный рецепт которых вам рассказала ваша бабушка? Или, быть может, вы недавно побывали заграницей и привезли оттуда идею о новой для России выпечке? Либо о новом виде и способе торговли или об уникальном товаре? Превосходно! Вы полны сил и идей! Основной продукт определён, сопутствующие товары – это тоже одна из основных статей доходов вашего бизнеса. Не забывайте об этом.

Вопрос о том «как открыть ларёк» на этом этапе уже не так важен. Основная часть вашей деятельности должна быть направлена на хорошее, выгодное месторасположение ларька! Эта крайне важно! Это буквально половина успеха. Изучите места в вашем городе, через которые проходит большое количество людей. Попробуйте сделать это самостоятельно, записывая и просчитывая, сколько посетителей приходят к вашим конкурентам.

Естественно, что лучшая реклама в данном бизнесе – это «сарафанное радио»! Если у вас самая вкусная, свежая, горячая выпечка и квалифицированный, доброжелательный персонал, да к тому же вы еще и открываетесь на насколько минут (может минут на тридцать, а быть может и на час) раньше ваших прямых конкурентов, то успех вам обеспечен! Успехов вам и благодарных клиентов!


Источник: uznay-kak.ru

Продажа пирожков как свой бизнес

Традиционные русские пирожки. С капустой и картошкой, вишней или яблоками. Каждому знакомо это лакомство, которое может стать основой для своего дела. Продажа пирожков как бизнес известна с давних времен, горячие и вкусные, они не только утоляют голод, но и радуют предпринимателей хорошим доходом.

Дорогие читатели! Наши статьи рассказывают о типовых способах решения юридических вопросов, но каждый случай носит уникальный характер.

Если вы хотите узнать, как решить именно Вашу проблему — обращайтесь в форму онлайн-консультанта слева или звоните по телефону

+7 (499) 500-96-41
Это быстро и бесплатно !

Выбор стратегии

Пирожковый бизнес будет отличным стартом для тех, кто задумывается о создании собственного дела в сфере общественного питания. Выпускники кулинарных курсов и училищ, опытные и начинающие повара, да и простые любители кулинарии с успехом смогут вкусно накормить страждущих. Есть три стратегии развития, которые принесут успех.

  • Мини-пекарня.
  • Киоск с пирожками.
  • Пирожковая на дому.

При создании пекарни потребуются значительные расходы, но и отдача будет высока. Домашняя пекарня обойдется очень дешево, но при ее открытии возможные некоторые сложности. В частности, придется решать проблему со сбытом.

Регистрация и документы

В любом случае пирожковая как бизнес должна быть зарегистрирована и поставлена на учет в государственной налоговой инспекции. Для малого предпринимателя есть два варианта оформления – в качестве общества с ограниченной ответственностью (ООО) или индивидуального предприятия (ИП).

Преимуществом ООО считается более высокий статус при работе с крупными клиентами и гарантия обязательств перед кредиторами только уставным капиталом. ИП в случае банкротства отвечает всем имуществом учредителя, и парадокс в том, что банки с большим трудом кредитуют частников. При этом индивидуальный предприниматель платит отчисления в пенсионный фонд даже в случае простоя.

Однако ИП работают по облегченной схеме в плане отчетности, вести бухгалтерию сможет сам предприниматель. Экономия на бухгалтере приводит к тому, что большинство микро-организаций с количеством работающих не более 5 человек предпочитаю регистрироваться в качестве индивидуального предпринимателя. В таком случае пошлины и сборы за оформление документов не превышают 5000 руб.

Санитарные требования

Перед тем, как открыть пирожковую с нуля, необходимо ознакомится с требованиями СЭС к подобным заведениям. Они касаются таких вопросов, как:

  • хранение продуктов;
  • правила и сроки реализации;
  • ведение специального журнала приготовления еды;
  • микроклимат и освещенность;
  • требование обязательного наличия медицинской книжки у работников.

Например, предприятия общественного питания с посадочными местами в обязательном порядке должны быть оборудованы туалетами, а большинством продуктов запрещено торговать «на вынос». К счастью, некоторые виды хлебобулочных изделий являются исключением, пирожками торговать «на вынос» разрешено.

Чтобы легально торговать пирожками, придется провести санитарно-эпидемиологическое обследование помещения. Разрешение будет получено только в случае отсутствия нарушений.

Где взять продукты

Это самый простой вопрос, ответ на котором кроется в ближайшем магазине. Конечно, если не интересует рентабельность. На самом деле каждая хозяйка знает, где взять дешевую муку, сахар, овощи и рыбу.

Но при массовом производстве есть возможность заключить договор о поставке с оптовыми поставщиками. Найти их просто, достаточно изучить условия оптовых компаний региона. Со временем список поставщиков будет меняться, не стоит относиться к нему как к чему-то фундаментальному.

На рынок приходят новые игроки с новыми условиями, выбирая лучшие предложения можно со временем сформировать пул самых выгодных поставщиков, ориентируясь на:

  • цены;
  • наличие доставки;
  • качество продукции;
  • сроки поставки;
  • предоставление рассрочки платежа.

У поставщика обязательно должны присутствовать сертификаты и гигиенические заключения, чтобы избежать проблем с санитарными врачами.

Пирожковая – пекарня

Самый перспективный вид бизнеса, когда в одном месте сосредоточено и производство и реализация. Бизнес план пирожковой с расчетами учитывает весь цикл.

Требуется минимум 50 квадратных метров, для пекарни и торгового зала. Аренда площадей обойдется минимум в 25 000 руб ежемесячно, на его переоборудование и покупку мебели нужно потратить еще около 100 000 руб.

Перед подписанием договора аренды нужно будет попросить врача СЭС оценить возможность размещения предприятия общественного питания в конкретном здании.

Оборудование и посуда

Для нормального функционирования кухни необходимо будет купить специальную печь, вместительный холодильник, оборудовать стеллажи. Кроме того, понадобятся:

Еще будут нужны скалки, ножи, ложки и прочая мелочевка. Повара и весь остальной персонал требуется одеть в соответствии с гигиеническими правилами. Для торгового зала потребуется приобретение витрин, стола, полок и микроволновой печи. В общей сложности обустройство потребует 100 000 руб.

Чтобы пекарня не простаивала и могла накормить всех желающих, не создавая очередей, нужно будет нанять персонал:

  • повара – 2 человека;
  • кухонные подсобные рабочие – 2 человека;
  • продавец – 2 человека.

Кроме того, понадобится администратор, который будет следить за поставкой продуктов, решать бытовые вопросы. В целом заработная плата наемных работников составит 120 000 руб ежемесячно.

Подсчет прибыли и рентабельности

Стартовые затраты так же должны учитывать первоначальный запас продуктов и непредвиденные расходы. В общей сложности, дело можно начинать с запасом в 400 000 руб. Ежемесячно для обеспечения работы пекарни нужно будет тратить около 200 000 руб. В эту сумму входят и налоги, который предприниматель обязан платить по завершению квартала.

Если учесть, что прибыль с одного пирожка составляет 10 рублей, то в месяц предприятие должно продать 20 000 пирожков, или 670 пирожков в день при условии 16-часового рабочего дня. В среднем одни покупатель берет 3 пирожка, то есть 200 – 300 пирожков в день.

Кроме того, можно продавать дополнительную продукцию, например прохладительные напитки, кофе, жевательную резинку. На подобной подработке можно заработать еще до 50 000 руб в месяц.

Перед тем, как открыть пирожковую с чего начать готовить бизнес план, нужно оценить собственные финансовые возможности. В крайнем случае можно обратиться в банк и получить кредит. Сегодня кредитная ставка для малого бизнеса колеблется в районе 20-25% годовых. Таким образом, использование заемных средств на два месяца увеличит срок окупаемости.

Нужно учитывать, что недостаток финансов способен погубить самую гениальную идею. Экономия на салфетках или одноразовой посуде отпугнет покупателей. Лучшей рекламой предприятия общепита являются довольные клиенты.

Киоск с пирожками

Потребует гораздо меньше расходов, арендная плата не превысит 10 000 руб. И персонала придется нанимать меньше, всего двух продавцов. Однако у него не будет и существенный недостаток, так как готовить придется в одном месте, а реализовывать продукцию в другом. Теряется эффект горячего, с пылу-жару пирога.

В киоске будет сложно продать более 300 изделий в день, при этом предприниматель вынужден будет сам стоять у плиты. Или нанять повара, который устроит кухню у себя дома. Во втором случае прибыль с одного изделия снизится до 5 рублей.

Прибыль от киоска

300 пирожков в день, самолично испеченных, принесут 3000 рублей прибыли, или 90 000 руб в месяц. На аренду и заработную плату необходимо выделить 40 000. Учитывая, что первоначальные затраты на оборудование киоска и кухни достигнут 200 000 рублей, предприятие окупится через полгода, с учетом налоговых выплат. И после этого будет приносить по 50 000 ежемесячно, при ежедневной работе.

Насколько это выгодно, каждый бизнесмен решает сам, малый бизнес «пирожки на дому» с реализацией через собственный киоск потребует очень больших затрат сил. Если прибегать к помощи наемного повара, и покупать у него готовые изделия, прибыль с одной штуки составит около 5 руб, или 45 000 в месяц. Вычтем из этого арендную плату и заработную плату, налоги и прочие расходы. Останется всего ничего. Да, именно так, ничего не останется, предприятие работает себе в убыток.

Сами печем – сами продаем

Чтобы открыть бизнес на пирожках в домашних условиях, никакие разрешения не нужны. Точнее, они конечно нужны, но их никто не даст, так как СЭС не согласует такое производство. Но многие предприниматели начинают подобное дело, не обращая внимание на оформление бумажек.

Проблема в таком случае упирается в сбыт. Если удается найти клиентов и реализовывать хотя бы сто изделий ежедневно, то в месяц заработок достигает 20-30 000 рублей, начальные вложения окупаются в первые недели работы. Да, для некоторых регионов страны подобные доходы за столь напряженный труд покажутся смешными, но жителям провинциальных городков такая сумма позволит неплохо содержать семью.

Не нашли ответа на свой вопрос?
Узнайте, как решить именно Вашу проблему — позвоните прямо сейчас:

Источник: vashbiznesplan.ru