Тесто для пирожков на кефире без дрожжей в хлебопечке рецепты

Тесто для пирожков на кефире без дрожжей в хлебопечке рецепты

Для того чтобы угостить семью вкусными домашними пирожками совсем не обязательно «дружить» с дрожжевым тестом. Выходом для многих кулинаров становится тесто для пирожков на кефире. Замешивают его без дрожжей, что значительно ускоряет процесс приготовления блюда. Пышные жареные пирожки могут стать отличным украшением праздничного стола, даже если на готовку у вас остается совсем немного времени. Как приготовить тесто на кефире для пирожков? Существует немало способов. Предлагаем вам свой рецепт.

Нам понадобится:

  • 0,5л кефира (можно использовать кислое молоко)
  • 550 г. пшеничной муки
  • 3 столовые ложки растительного масла (или растопленного маргарина)
  • 1 яйцо
  • 1 чайная ложка (без горки) пищевой соды (гасить ее не нужно)
  • 2 чайные ложки соли

Способ приготовления:
В глубокую емкость влить кефир, добавить в него пищевую соду и тщательно перемешать. Добавить взбитое яйцо, соль и растительное масло. Если вы хотите получить сдобное тесто – добавьте 2-3 чайные ложки сахара. Смесь взбить, затем постепенно всыпать в нее просеянную пшеничную муку. Вымесить мягкое однородное тесто – оно должно прилипать к рукам — и убрать его в холодильник на то время, пока вы готовите начинку.

Как приготовить вкусную начинку для пирожков, наверное, знает каждая хозяйка. Картофель, капуста, мясо, яйцо, грибы, творог, варенье или свежие ягоды – все зависит от вашего вкуса.
Пока сковорода, смазанная маслом, разогревается на среднем огне, сформируйте из готового теста толстую колбаску и нарежьте ее на кусочки. Раскатайте их в тонкие ровные лепешки и положите начинку в центр каждой из них. Аккуратно защипните края. Пирожки обжаривайте с двух сторон до появления красивой и аппетитной румяной корочки. Блюдо готово!

  • Facebook
  • Twitter
  • Мой мир
  • Вконтакте
  • Google+

Источник: testo-bistro.ru

Пирожки без дрожжей в духовке

Этот рецепт выручит, когда нет времени возиться с дрожжевым тестом. Приятное и податливое тесто прекрасно сочетается с любой начинкой — сладкой или соленой.

ИНГРЕДИЕНТЫ

  • Кефир 250 Миллилитров
  • Яйцо 1 Штука
  • Масло оливковое 3 Ст. ложки
  • Сода 1/2 Чайных ложки
  • Соль 1/2 Чайных ложки
  • Сахар 1/2 Ст. ложки
  • Мука 2-3 Стаканов
    смотреть по тесту
  • Картофельное пюре 600 Грамм
    для начинки
  • Яичный желток 1 Штука
    для смазывания пирожков

1. Приготовим продукты для теста. Начинку сделайте по вашему вкусу заранее. Я сварила картофельное пюре и заправила его жареным луком. Остудила.

2. Готовим тесто: складываем все продукты в миску и замешиваем некрутое тесто.

3. Вот такой колобок должен получиться.

4. Кладем его в пакет отдохнуть на 25-30 минут.

5. Переходим на удобную рабочую поверхность, присыпать ее мукой не нужно. Делим тесто на 12 равных частей.

6. Пальцами растягиваем по столу каждый комочек, он должен получиться одинакового диаметра. Кладем по полной столовой ложке начинки.

7. Залепливаем край. И концы пирожка чуть внутрь стягиваем, приплюскиваем ладошкой. Чтобы пирожки получить овальные.

8. Выкладываем на противень пирожки швом вниз. Я пеку на силиконовом коврике, его смазывать не нужно. Можно использовать фольгу или бумагу для выпечки.

9. Смазываем пирожки желтком. И отправляем с горячую духовку. Выпекаем при 180 градусах 20 минут.

10. Пирожки без дрожжей в духовке готовы! Снимаем с листа, остуживаем. Мягкие, вкусные пирожки после остывания хранить в пакете. Приятного!

Похожий видеорецепт «Пирожки без дрожжей в духовке»


Источник: povar.ru

Как приготовить тесто для пирожков на кефире

У каждой хозяйки свои рецепты выпечки пирожков. Можно благополучно найти не одну сотню технологий приготовления – каждый будет лучшим. Основа теста для пирожков на кефире всегда одна. Различаются подход к приготовлению, отдельные хитрости и секреты. Кефир – универсальный продукт. В тесте для пирожков он просто идеален и дает преимущество: быстрое приготовление. Главное – это возможность испечь пышные, вкусные кефирные пирожки.

Рецепты пирожкового теста на кефире

Выбрать из множества лучших рецептов самый хороший вариант очень сложно. Вкусовые качества при разном соотношении продуктов подходят не к каждой начинке. Нужно не ошибиться, чтобы завоевать кулинарным шедевром сердца близких людей. Пирожки можно испечь, пожарить, с помощью современной бытовой техники или «бабушкиными» способами. Представим вниманию удачные сочетания простоты и вкуса, технологии приготовления. Хорошее тесто для пирожков на кефире буквально тает во рту.

Сдобное дрожжевое тесто для пирожков в духовке

О пользе и удобстве приготовления в духовом шкафу можно говорить много. Часто женщины спорят: что лучше: жарить или запекать? Каждый к этому вопросу подходит индивидуально. Вот ингредиенты теста для пирожков на кефире. Приготовьте их в духовке:

  • сметана/кефир – 0,5 ст.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • мука – 0,5 кг;
  • маргарин – 100 г;
  • дрожжи – 50 г;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ч.л.

Это универсальный рецепт. Дрожжи для теста для пирожков лучше брать сырые, обязательно проследить срок годности. Не заменяйте маргарин маслом, даже если решили, что будет лучше. Придется корректировать рецепт теста для пирожков, поскольку маргарин в отличие от масла уже содержит соль, молочную сыворотку, лецитин. Порядок приготовления:

  1. Соединить молоко, 1 ложку сахара, дрожжи (дать им «проснуться» – 10-15 мин.).
  2. Добавить несколько ложек муки, замесить опару. Поставить подниматься на 30 мин.
  3. Маргарин размягчить вилкой.
  4. Добавить оставшиеся ингредиенты, тщательно вымесить, скатать в шар, оставить на 1,5-2 ч подниматься.
  5. Приготовить начинку. Подойдет как мясная, так и сладкая.
  6. Из теста накатать шарики, оставить под пленкой на 30 минут, раскатать и завернуть в пирожки начинку.
  7. Выпекать до слегка коричневого цвета.

Рецепт без дрожжей и яиц для жареных пирожков на сковороде

Этот вариант теста для пирожков бездрожжевой, поэтому для фигуры не представляет большой опасности. Ингредиенты:

  • кефир (либо кислое молоко) – 0,5 л;
  • сода – ч.л.;
  • сахар – 1 ст.л.;
  • соль – 1 щепотка;
  • масло растительное – примерное количество для жарки –0,5 л.

В рецепте допустимо использовать разную начинку: вишню, яблоки, творог, повидло, варенье. Если используем свежие ягоды с сахаром, то для того что бы сок ни вытекал, добавляем крахмала. Подойдет мясная, из картофеля, капусты (свежей или квашеной – на любителя). Порядок приготовления теста:

  1. Соединяем кефир с содой, перемешиваем и гасим.
  2. Добавляем сахар и соль.
  3. Постепенно вмешиваем муку до однородности теста, скатываем шариком и делим на порции.
  4. Каждую порцию раскатываем в колбаску и еще раз делим на меньшие кусочки.
  5. Раскатываем и заправляем начинкой, немного раскатываем уже готовый пирожок.
  6. Через 15-20 мин. на раскаленной сковороде жарьте до золотистой корочки.

Как замесить на кефире и соде в хлебопечке

Продуктом на кефире легко заменить дрожжевую выпечку. При наличии хлебопечки горячий и полезный хлеб будет украшать столе каждый день. Здесь главное – не дать перестоять тесту. Приступите к выпеканию, пока работает углекислый газ, создающий пористость домашнему хлебушку. Использовать можно не только кефир, как в обычном «пирожковом» тесте. Легко использовать простоквашу, кислое молоко. Ингредиенты:

  • кефир – 250 г;
  • мука – 2,5 ст.;
  • лимонной кислоты – 1 г;
  • сода, соль – по 1 ч.л.;
  • сахар – не больше 0,5 ч.л.

Хлебопечки у всех разные, поэтому подобрать режим приготовления необходимо будет самостоятельно. Режим выпекания надо выбрать ускоренный. Есть несколько программ (быстрый/сверхбыстрый режимы). Для этого рецепта подойдет — «Сверх быстрый №1 для хлеба на 750 грамм». Это легкий способ приготовления. Разнообразить рецепт можно различными добавками: кунжут, мускатный орех, прочие специи. В литературе к печке этого рецепта нет, чаще можно встретить дрожжевое тесто. Лучше обратиться к кулинарии. Приготовление:

  1. В форму поместить все ингредиенты, при необходимости смешать.
  2. Включить в нужный режим (на час), выпекать.
  3. Хлеб должен остыть. После этого нарежьте свежую, ароматную буханку.

Как сделать жидкое тесто на пирожки с картошкой или капустой

Для начинки необходимо 5 штук картофелин. Их надо очистить, промыть и высушить бумажной салфеткой. Нарезать тонкими ломтиками – до 3-5 мм. Содержательную часть начинки можно разнообразить, приправив репчатым луком, черным перцем, зеленью или заменить тонко нашинкованной капустой. Многие хозяйки добавляют сыр, измельченное мясорубкой или блендером мясо. Основные составляющие:

  • кефир – 1 ст.;
  • майонез – 1 ст.;
  • мука (в/с) – 1 ст.;
  • крупа манная – 1 ст. л.;
  • яйцо – 3 шт.;
  • растительное масло – 2 ст.л.;
  • сода – 0,5 ч.л.;
  • соль – по вкусу.
  1. Духовку греем до 170°.
  2. Форму для выпекания смазываем маслом, дно посыпаем манной крупой.
  3. Выкладываем приготовленную начинку.
  4. Соединяем кефир, майонез, вбиваем яйцо в муку, сыплем соду. Добавляем по вкусу соль. Процесс вымешивания можно выполнить вручную или с помощью погружного блендера (не более 2-х минут).
  5. Заливаем овощи или другую начинку приготовленным тестом.
  6. Выпекаем 45-50 минут до готовности, проверяя деревянной шпажкой.
  7. В результате получаем, нежный, песочный печеный пирог.

Со сметаной на сухих дрожжах

Кефир легко заменяется сметаной, тесто при этом получается мягкое, эластичное. Замена сырых дрожжей сухими, которые в настоящее время можно встретить чаше всего, ускоряет процесс приготовления. Не надо ждать, когда подойдет опара, волноваться, что тесто прокиснет. Ингредиенты:

  • мука – 650 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • молоко – 250 г;
  • молоко сухое – 30 г;
  • сметана (не ниже 26%) – 150 г;
  • сахар – 80 г;
  • соль – 7 г;
  • дрожжи (сухие) – 5 г.

Получается воздушное дрожжевое тесто для пирожков. Эксперименты с начинкой зависят от фантазии хозяйки, предпочтений домочадцев. Этапы приготовления:

  1. Дрожжи заливаем молоком (теплым), добавляем сахар (1 ст.л.). Оставляем на 10-15 минуток.
  2. Сыпучие ингредиенты – перемешиваем.
  3. Взбиваем яйцо, вводим в миску с сухой смесью.
  4. Вмешиваем сметану, дрожжи с молоком.
  5. Вымешиваем. Даем тесту подняться, немного дольше, чем при использовании сырых дрожжей.
  6. Тесто раскатываем, формируем пирожки, ставим на расстойку (10-15 минут).
  7. Печь 25-30 мин., температура – 175 градусов.
  8. Смазываем горячими, растительным маслом с заваркой, яичным белком, сиропом. Пирожки выглядят как с картинки или фото.

Видео: воздушное тесто как пух быстрого приготовления

Источник: sovets.net

Тесто на кефире без дрожжей

Рецептов приготовления теста существует огромное количество. Некоторые предпочитают делать только дрожжевое тесто, так как именно из него выпечка получается воздушной и легкой, другие же отдают предпочтением такому рецепту приготовления теста, где не нужно возиться долго, а результат будет отменным. Именно таким и является тесто на кефире без дрожжей. Когда я впервые кушала пирожки с картошкой из данного теста, то даже и не додумалась бы, что тесто готовилось без добавления дрожжей. Они были очень мягкими и вкусными. Я попросила рецепт и теперь довольно часто его использую.

Хочется заметить, что при приготовлении теста на кефире, яйца также не используются. Вместо дрожжей используется сода. Из данного мягкого теста можно делать не только пирожки, к примеру, с фаршем или картофелем, но и с какой-нибудь сладкой начинкой. Единственное, если вы хотите делать пирожки со сладкой начинкой, количество сахара при приготовлении теста увеличьте в 3-4 раза, чтобы оно вышло сдобным.

Ингредиенты:

— 250 миллилитров кефира (лучше комнатной температуры),

— ½ чайной ложки соли,

— чайная ложка сахара,

— ½ чайной ложки соды (гасить не нужно),

— 1 столовая ложка растительного масла,

— 350 грамм муки

В миску влейте указанное количество кефира.

Сразу же всыпьте в него сахар, соль и соду. Еще раз повторю, что не нужно гасить соду ничем. Все перемешайте.

Влейте растительное масло. Снова перемешайте.

Частями всыпьте муку и руками очень хорошо, на протяжении не менее 5 минут, замесите тесто. Оно должно быть довольно мягким.

Если у вас есть хлебопечка, тогда рекомендую замес доверить данному кухонному помощнику. Когда она перестанет мешать тесто, отключите ее от питания, не дожидаясь того момента, когда она начнет греться, так как не нужно, чтобы тесто подходило. Кстати, в этом еще одно преимущество, так как время существенно экономиться. Кстати, из данного теста даже беляши можно приготовить!

Источник: gotovimpro100.ru