Вкусное тесто на пельмени пошаговый фото рецепт

Содержание

Тесто для домашних пельменей: 7 незаменимых рецептов


Готовим пельменное тесто по-домашнему: на воде, молоке, с яйцом или без. Лучшие рецепты теста для пельменей — для Вас!

Рецепт 1: тесто для домашних пельменей (пошаговые фото)

Рецепт универсального теста, которое отлично подойдет как для пельменей, так и для вареников.

  • Вода 1 стакан (250 мл)
  • Мука 550-600 грамм
  • Соль 0,5 ч ложки
  • Яйцо 1 штука

Первым делом просеиваем муку и делаем углубление по центру.

Затем добавляем яйцо комнатной температуры и аккуратно от краев к центру смешиваем яйцо и муку.

Затем опять делаем небольшое углубление по центру и частями вводим теплую воду и соль, смотрите воды может уйти чуть меньше или больше, зависит от муки и размера яйца.

Руками вымешиваем тесто до эластичного состояния, на это может уйти 10 минут, не переживайте, просто месите и получайте удовольствие от процесса, что вы своими руками делаете пельмешки.

Укрываем тесто влажным полотенцем и можно делать любую начинку. Все готово.

Всем-всем кто делаем пельмешки и вареники дома, рекомендую этот рецепт, очень хорошее тесто, приятно с ним работать, не рвется и не разваривается. Приятного аппетита.

Рецепт 2: тесто для пельменей домашних на воде (пошагово)

Тесто на воде получается очень мягким, эластичным, легко лепится, не рвется, пельмени не расклеиваются и не раскисают в воде при варке. Из указанного количества ингредиентов получается около 100 небольших пельменей.

  • 250 мл холодной воды;
  • 1 яйцо С0;
  • 500 г муки;
  • щепотка соли.
  • фарш из свинины и говядины с луком.

Яйцо разбить в миску, посолить, взбить вилкой. Влить воду, хорошо перемешать до однородности. Вода должна быть очень холодной. Просто поставьте стакан воды в холодильник примерно за час до приготовления теста. Можно использовать минеральную воду, но я не вижу разницы, поэтому делаю тесто на обычной очищенной воде.

Постепенно добавлять в смесь муку, по одной ложке, сразу активно перемешивая, чтобы не было комков.

Когда тесто станет достаточно густым, переложить его на стол и продолжать замешивать руками, добавляя муку. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от ее свойств, но не стоит усердствовать с мукой, чтобы тесто не получилось слишком жестким.

Когда тесто будет готово, то есть станет однородным и не будет прилипать к столу и к рукам, накрыть его сухим полотенцем и оставить на 20 минут при комнатной температуре.

Затем разделить тесто на 4 части. Часть теста раскатать в пласт толщиной в 2-3 мм и вырезать кружки для будущих пельменей. Остальное тесто держать под полотенцем.

Фарш должен быть приготовлен заранее. Для фарша я перекрутила свинину с говядиной и луком.

Пельмени лепить традиционным способом и складывать на разделочные доски, присыпанные мукой. Затем убрать в морозилку. Замороженные пельмени переложить в чистые пакеты.

Вот такие замечательные пельмени получаются из теста на воде.

Рецепт 3, простой: тесто для пельменей в домашних условиях

Вкусное тесто для пельменей! Да, именно вкусное! А еще оно получается очень пластичным, необыкновенно послушным, не рвется и замечательно лепится. Именно то, что нужно для приготовления вкусных домашних пельменей.

По поводу муки: количество этого продукта (как и при приготовлении совершенно любого вида теста) может изменяться в большую или меньшую сторону. Все дело в том, что влажность пшеничной муки бывает разная, поэтому на определенные пропорции жидкости по единому рецепту у кого-то может уйти 3 стакана, а кому-то понадобиться лишь 2,5. Именно поэтому всегда ориентируйтесь на свои ощущения и опыт.

Тесто для пельменей по этому рецепту должно быть сразу после замеса мягким и хорошо собираться в шар. После отдыха оно станет гладким и полностью однородным. Его можно хранить около суток в холодильнике, если не успеваете сразу налепить пельмешек.

  • вода — 50 мл
  • молоко — 130 мл
  • мука пшеничная — 3 стакана
  • соль — 1 ч.л.
  • яйцо — 1 шт
  • масло подсолнечное — 2 ст.л.

Чтобы приготовить вкусное тесто для пельменей, используем такие продукты: муку пшеничную, воду, молоко, соль, масло подсолнечное без запаха, куриное яйцо.

Первым делом обязательно просеиваем муку. Это не только поможет избавиться от возможных примесей, но и дополнительно обогатит муку кислородом, сделав ее более воздушной.

Делаем из муки горку, а затем в ней углубление, куда вливаем воду и молоко комнатной температуры. Вбиваем яйцо и насыпаем соль.

Движениями о края миски к ее центру соединяем продукты, вымешивая тесто для пельменей. Затем делаем в центре теста небольшое углубление, в которое вливаем масло.

Теперь хорошо вмешиваем подсолнечное масло в тесто, чтобы оно стало однородным. Собираем его к шар, накрываем миску полотенцем (можно затянуть пленкой, чтобы не заветрилось) и даем отдохнуть 40 минут.

Все, вкусное тесто для пельменей готово к работе! Из данного количества продуктов у вас хватит теста для 40 средних пельмешек в зависимости от их размера.

Рецепт 4: как просто сделать тесто для домашних пельменей

Такой рецепт теста для домашних пельменей никогда не подводит и даже после замораживания оно прекрасно раскатывается и пельмени лепятся настолько чудесно. Впрок заготовленное тесто поможет вам сократить время проведения на кухне.

  • вода – 150 грамм,
  • пшеничная мука – 600 грамм,
  • мелкая соль – 1 чайн. л.,
  • куриное яйцо – 2 шт.

Муку (пока только половину нормы) просеиваю в мисочку, обогащаю её кислородом. Также такая процедура помогает избавится от возможных комочков. Иногда в муке встречаются непонятные мелкие сухие комочки. Муку использую обычную, пшеничную. К муке всыпаю чуть соли, перемешиваю муку с солью, чтобы тесто стало вкуснее.

Вбиваю куриные яйца, начинаю размешивать тесто ложкой.

Вливаю воду, начинаю замешивать тесто, опять же перемешиваю пока ложкой.

Получается жидковатое тесто, но оно без комочков и это очень хорошо.

Всыпаю в тесто всю остальную муку, теперь начинаю работать чистыми руками, вымешиваю тесто тщательно, пока не образуется тугой шарик. Тесто получается тугое, но в то же время легко раскатывается и поддается лепке.

Готовое тесто использую, чтобы слепить много вкусных пельменей.

Рецепт 5: вкусное тесто на молоке для пельменей домашних

  • молоко — 0,5 ст.
  • вода — 0,5 ст.
  • пшеничная мука — 400 г
  • куриное яйцо — 1 шт.
  • соль — 0,5 ч. л.

Муку просеиваем через сито в чашу или на рабочую поверхность. По центру горки делаем небольшое углубление и вбиваем яйцо. Добавляем соль и размешиваем яйцо столовой вилкой.

Вливаем молоко и начинаем замес теста. Вымешиваем руками, постепенно добавляя холодную воду — буквально по 1 чайной ложке. В зависимости от качества муки может уйти от 20 до 50 мл воды, пока тесто станет крутым и перестанет липнуть к рукам.

Из готового теста формируем шар, заворачиваем его в пищевую пленку и оставляем на 30 минут «отдохнуть». Полежав при комнатной температуре, тесто станет мягким и эластичным, как пластилин.

Рецепт 6, пошаговый: как приготовить тесто для пельменей

  • Мука пшеничная высшего сорта 350-400 г
  • Яйцо куриное 1 шт
  • Вода 150 мл
  • Соль ½ ч.л

Муку просеять, добавить соль.

Немного перемешать вилкой.

Выложить массу на стол.

Завернуть тесто в пищевую пленку, дать отлежаться 30 минут, еще раз вымесить.

Рецепт 7: тесто для пельменей домашних с яйцом (с фото)

Классический рецепт теста для пельменей известен нам издавна, да он, пожалуй, самый распространенный и простой.

  • Мука – 0,5 кг.
  • Вода – 1 стакан.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Манка — щепотка
  • Соль- 1 ст. л.
  • Растительное масло – 1 ч. л.

Просеиваем муку в миску и делаем в ней углубление, добавляем манку. Вбиваем в лунку яйцо и добавляем растительное масло.

Ложкой размешиваем тесто. В теплую воду добавляем соль и вливаем в тесто.

Когда вода впитает всю муку и тесто станет плотным, выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем тесто руками.

Вымешиваем минут 10, и когда тесто перестанет прилипать к рукам, накрываем его полотенцем и оставляем минут на 20-30 подойти.

Источник: www.eat-me.ru

Тесто для домашних пельменей. Классические пошаговые рецепты теста, чтобы пельмени не разваривались (6 способов)

Пельмени – семейное блюдо. Наверное, многие помнят, как в детстве собиралась за столом вся семья. Один из членов семьи замешивал тесто для домашних пельменей, другой готовил начинку, а потом все дружно лепили множество пельмешек.

В кухне практически любой страны можно найти что-то подобное пельменям – тортеллини в Италии, эпманада в Испании и Латинской Америке, хинкали в Грузии, самса в центральной Азии и Индии, манты в Средней Азии, цзао-цзы в Китае и т.д.

Ведь чего проще приготовить тесто и положить внутрь начинку. Пельмени хороши тем, что их можно заморозить, а из морозилки доставать по мере необходимости. Удобно на случай нежданных гостей или когда нет времени на приготовление ужина. Раз – и готово!

К ак приготовить тесто для пельменей в домашних условиях – полезные советы

6 рецептов теста для пельменей и вареников

Как лепить пельмени — видео

Но, оказывается, и рецептов теста есть великое множество, не меньше рецептов разных начинок, да и способы приготовления отличаются. Согласитесь, что никакие магазинные пельмени не будут такими вкусными, как приготовленные своими руками в домашних условиях. А если в этом процессе участвует вся семья, то лепка пельменей становится замечательным поводом для общения в семейном кругу.

К ак приготовить тесто для пельменей в домашних условиях – полезные советы

Поделюсь с вами секретами, чтобы получилось мягкое и вкусное тесто для домашних пельменей. А из теста для пельменей можно приготовить и вареники.

  • Во-первых, к тесту я отношусь как к одушевленному предмету. Уверена, что любое блюдо из теста нужно готовить только в хорошем настроении, с душой.
  • Во – вторых, муку обязательно нужно просеивать, желательно даже 2 раза. В это время мука обогащается кислородом, и тесто получается более нежное и воздушное.
  • В-третьих, для любого теста при замесе лучше использовать теплую жидкость – воду, молоко или кефир. С теплым замесом тесто лучше и быстрее настоится.
  • В-четвертых, для большей прочности теста можно добавить щепотку манки.
  • В-пятых, для эластичности рекомендую добавить 1 ст. л. растительного масла.
  • В-шестых, вымешивать тесто нужно довольно долго, пока не перестанет липнуть к рукам.
  • В-седьмых, после замеса тесто нужно накрыть чистым полотенцем и дать отдохнуть. Тогда клейковина в муке набухнет, и тесто будет эластичным
  • В-восьмых, пельмени будут вкуснее, если тесто раскатать тонко. Но здесь не перестарайтесь – если тесто будет слишком тонким, то когда положите на него начинку, могут порваться.
  • В–девятых, склеивать кончики теста для пельменей нужно очень тщательно, чтобы они не развалились при варке.

6 рецептов теста для пельменей и вареников

Классический рецепт теста для пельменей

Классический рецепт теста для пельменей известен нам издавна, да он, пожалуй, самый распространенный и простой.

Ингредиенты:

  • Мука – 0,5 кг.
  • Вода – 1 стакан.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Манка — щепотка
  • Соль- 1 ст. л.
  • Растительное масло – 1 ч. л.

Просеиваем муку в миску и делаем в ней углубление, добавляем манку. Вбиваем в лунку яйцо и добавляем растительное масло.

Ложкой размешиваем тесто. В теплую воду добавляем соль и вливаем в тесто.

Когда вода впитает всю муку и тесто станет плотным, выкладываем его на присыпанную мукой рабочую поверхность и вымешиваем тесто руками.

Вымешиваем минут 10, и когда тесто перестанет прилипать к рукам, накрываем его полотенцем и оставляем минут на 20-30 подойти.

Заварное тесто для пельменей

Заварное тесто хорошо тем, что оно благодаря завариванию кипятком получается очень эластичное и мягкое, не липнет ни к скалке, ни к рукам. Такое тесто и раскатать и лепить легче, чем классическое.

Ингредиенты :

  • Мука – 3 стакана
  • Вода (кипяток) – 1 стакан
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло – 3 ст. л.
  • Соль – ½ ч. л.

Для начала ставим кипятить чайник. Пока закипает вода, в миску вбиваем яйцо, солим и вливаем растительное масло. Размешиваем. Муку просеиваем и в углубление вливаем яйца с маслом, размешиваем ложкой.

В муку вливаем стакан кипятка и снова хорошо размешиваем. Когда ложкой станет трудно перемешивать, вымешиваем тесто руками до однородной массы. При необходимости досыпаем муку.

Точное количество муки зависит от ее сорта и качества. Поэтому если вам кажется, что тесто жидковато, муки придется досыпать. Только не перестарайтесь, так как тесто может стать слишком густым и при варке пельмени будут жесткие.

Тесто оставляем подойти на 20 минут. После чего раскатываем и лепим пельмени.

Тесто для пельменей на молоке

Ингредиенты :

  • Мука просеянная– 3 стакана
  • Молоко теплое – 1 стакан
  • Яйцо – 1 шт.
  • Растительное масло – 1 ч. л.
  • Соль – ½ ч. л.

2 стакана муки всыпаем в миску, делаем углубление, в которое вбиваем яйцо и добавляем растительное масло. Вливаем теплое молоко и размешиваем ложкой.

На стол высыпаем 1 стакан муки, выкладываем на него пока еще жидковатое тесто и тщательно вымешиваем.

Тесто для пельменей на молоке нежнее и мягче, чем на воде. Я в последнее время пельмени леплю по этому рецепту. Можно молоко разбавить водой в соотношении 1:1.

Тесто для пельменей и вареников на кефире

Прекрасный рецепт идеального теста для пельменей, вареников и даже пиццы. Кефир и сода придает такому тесту особую мягкость и пышность.

Ингредиенты :

  • Мука просеянная– 5-6 стаканов
  • Кефир – 0,5 л.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – ½ ч. л.
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Сода – 1 ч. л.
  • Уксус – 1 ч. л.

Смешиваем в миске яйцо, сахар, соль и кефир.

Соду гасим в стакане уксусом и выливаем жидкость в тесто.

Добавляем 2 стакана муки, размешиваем, пока можем мешать ложкой.

Тесто выкладываем на стол с мукой и долго мешаем, добавляя муку. Вымешиваем до эластичности. Оставляем на 15-20 минут, а чтобы тесто сверху не обветрилось, накрываем стеклянной миской.

Тесто для пельменей на минеральной воде

Тесто для пельменей и вареников на минеральной воде получается мягким и рыхлым из-за пузырьков углекислого газа, находящихся в минералке.

Ингредиенты:

  • Газированная минеральная вода – 1 стакан
  • Мука – 4 стакана
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль, сахар – по ½ ч. л.
  • Растительное масло – 4 ст. л.

В миску вбиваем яйцо и наливаем минеральную воду. Добавляем соль, сахар и растительное масло. Всыпаем просеянную муку и размешиваем. Хорошо вымешиваем уже на столе, добавляя по мере необходимости муку.

Тесто для пельменей без яиц

Ингредиенты:

  • Вода – 1,5 стакана
  • Мука – 3 стакана
  • Соль – 1 ч. л.

Такой простой рецепт теста для пельменей и вареников хорош во время поста, так как в нем отсутствуют яйца и молоко.

В воду всыпаем просеянную муку и добавляем соль . Хорошо вымешиваем тесто и, накрыв чистым полотенцем, отправляем на 30 минут отдохнуть.

Рецепты теста для пельменей подходят и для приготовления вареников. А вот начинок для пельменей и вареников такое большое количество, что это разберем в отдельной теме блога.

Как лепить пельмени

А вот для того, чтобы узнать как можно лепить пельмени, руками или с помощью пельменницы, какое разнообразие формы пельменей придумано, посмотрите это видео.

Я надеюсь эта статья вам будет полезна и вы сможете поделиться ею с друзьями.

Источник: scastje-est.ru

Очень вкусные домашние пельмени: фото-рецепт, видео, советы

Что мы представляем, когда слышим слово «пельмени»? Маленькие, круглые и ароматные «ушки» из теста с сочной пряной начинкой из мяса. Сейчас в любом продуктовом магазине или супермаркете можно купить эти замороженные полуфабрикаты.

Но ведь не сравнить же фабричные с домашними, любовно приготовленные умелой хозяйкой, пельмешками?

Русские люди считают пельмени своим национальным блюдом. Но кроме оригинальных сибирских существуют еще и мордовские цеморы, литовские колдунай, китайские цзяоцзы, азербайджанские дюшбара, грузинские хинкали, узбекские ханум и манты, туркменские этли борек, таджикские хушаны и шама, равиоли и тортеллини из Италии.

Из такого количества видов пельменей самый лучший для себя можно выбрать, только приготовив и попробовав. Но, что ни говори, ближе всего для нас – обычные пельмешки.

Виды пельменного теста

Любые пельмени начинаются с теста. Есть немало рецептов такого теста, но чаще всего простой, классический рецепт – это мука и вода.

Есть несколько основных правил замешивания пельменного теста. Первоначально муку нужно просеять в большую глубокую емкость, в образовавшейся горке сделать ямку, всыпать соль и, по чуть-чуть добавляя воду, вымешивать.

Делать это необходимо, собирая обеими руками муку от подножия и добавляя к жидкости. Главное здесь, чтобы вода не растекалась по муке.

Если тесто раскатывается в идеально ровный и гладкий пласт, значит оно вымешано правильно.

Готовый колобок завернуть во влажную хлопчатобумажную салфетку (или накрыть глубокой миской) и отложить на полчаса, чтобы клейковина, которая содержится в муке «заработала», и тесто на пельмени стало еще более эластичным.

Яичное на сыворотке

  • Мука (приблизительно 4 стакана);
  • 1 стакан сыворотки (использовать или очень холодную сыворотку, или добавить 1 ст. л.тертого льда);
  • 3 яичных желтка;
  • 1 ст. л. подсолнечного масла;
  • Соль.

Просеять муку, чтобы образовалась горка. Хорошо смешать все остальные ингредиенты, вылить получившуюся жидкость в ямку в муке, вымесить.

Тесто нужно тщательно вымешивать и отбивать об рабочую поверхность. Тщательно вымешанное тесто накрыть мокрой салфеткой или глубокой миской, оставить примерно на полчаса для «дозревания».

Рецепт заварного теста

Необходимые продукты:

  • Мука (примерно 3 стакана);
  • 1 стакан воды;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. соли.

Воду вскипятить, посолить, понемногу всыпать муку в кипяток, постоянно размешивая.

По структуре тесто должно напоминать густую сметану, вбить в тесто яйцо.

В муку, просеянную на стол, выложить тесто и вымешивать, пока колобок не станет абсолютно ровным и гладким.

Еще рецепт теста для пельменей можно увидеть в видеозаписи, прикрепленной ниже:

Рецепт домашних пельменей со свининой

Пришло время приготовить очень вкусные домашние пельмени по рецепту с фото.

Для приготовления теста понадобится:

  • 1 стакан воды;
  • 4 стакана муки;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. соли.

Необходимые продукты для начинки:

  • 600 г мякоти свинины;
  • 3 головки лука;
  • Соль, перец.

Пошаговый рецепт домашних пельменей с фото:

  1. Сперва необходимо приготовить фарш. Для этого нужно измельчить свинину: легче всего – перекрутить на мясорубке, но для «правильного» пельменного фарша мясо надо мелко-мелко порубить ножом;
  2. В подготовленную свинину добавить еще измельченный лук: если мясо перекручивать в мясорубке, лук тоже перекрутить, можно измельчить его в блендере. Чем больше в начинке лука, тем сочнее она будет. Фарш посолить и хорошо поперчить, можно добавить другие специи (есть даже специальные смеси пряностей);
  3. Приготовить тесто: в соленой воде разболтать яйцо, вылить смесь в муку, тесто вымесить до однородности;
  4. Чтобы клейковина заработала, тесто отложить на полчаса, накрыв салфеткой или пищевой пленкой;
  5. Вылепить ваши домашние пельмени. Есть различные способы лепки: руками и с помощью пельменницы. Если лепить вручную, то тесто раскатать тонко, формочкой вырезать кружки, на них выложить ложечкой начинку, тщательно залепить, а концы свести вместе, чтобы пельмень приобрел круглую форму. Этот способ наиболее правильный, так как пельмешки получаются одинаковые по размеру. Правда, он наиболее трудоемкий, да и из остатков теста, если их заново вымесить, изделия в итоге получаются жесткие. Есть и другой метод: тесто разрезать на несколько частей, каждую раскатать колбаской, порезать. Каждый кусочек теста обмакнуть в муку, раздавить ладонью и тонко раскатать скалкой. На полученные лепешки выложить фарш и слепить как обычно;
  6. Для варки воду вскипятить. На килограмм полуфабрикатов необходимо влить в кастрюлю 4 л воды и насыпать примерно 1,5 ст. л. соли. Варить пельмени необходимо небольшими партиями в соленой воде, когда они всплывут, проварить примерно пару минут (не более), вытянуть из воды шумовкой, выложить, заправить маслом и сразу же подавать;
  7. С пельменями можно подать уксус, различные соусы (томатный или майонезный), сметану и тому подобное.

Видео-рецепт готовки пельменей прикладываем ниже. Только фарш по рецепту будет смешанный.

Приготовление блюда с помощью пельменницы

Следуя классическому рецепту, пельмени необходимо лепить вручную. Но если нужно приготовить большое количество за короткое время, а рабочих рук не хватает, смекалистым хозяйкам на помощь приходит пельменница.

Пелеменница – это специальное приспособление для изготовления сразу большого количества пельменей (около 30 штук).

Она имеет вид металлического (или пластикового) круга на небольших ножках, в котором вырезаны одинаковые маленькие шестиугольники.

Чтобы приготовить пельмени при помощи такого приспособления, как пельменница, нужно взять два одинаковых куска теста, раскатать их в круг, чуть больший диаметром, чем сама пельменница.

Один пласт теста положить сверху на пельменницу, немного придавив рукой, чтоб выступал границы шестиугольников.

В центр каждого шестиугольничка положить начинку. Фарш накрыть вторым кругом из теста, так же чуть прижать ладонью, а потом раскатать скалкой так, чтобы пельмешки вывалились снизу.

Пельмени, слепленные с помощью пельменницы, не такие аккуратненькие, как приготовленные вручную, зато они делаются намного быстрее.

Все этапы работы с пельменницей смотрите в видеозаписи:

Начинка: смелые эксперименты

Самым главным компонентом пельменей является начинка.

Классические пельмени – с мясом, но еще они бывают с рыбой, грибами, зеленью, крапивой, картофелем, капустой и даже с гречкой и творогом.

Классический фарш для уральских равиоли

  • 150 г свинины;
  • 150 г говядины;
  • 120 г баранины;
  • 2-3 ст. л. сливок;
  • 2 луковицы;
  • 50 г сливочного масла;
  • Соль, перец.

Мясо очень мелко измельчить, смешать, вмесить в фарш размягченное масло, всыпать соль и перец, тщательно перемешать. Добавить репчатый лук (очень мелко порезанный), постепенно вливать сливки, хорошо размешивая.

Начинка для оригинальных сибирских пельменей

  • 400 г мякоти оленины;
  • 200 г ветчины (сырой);
  • 1 луковица;
  • 200 г кулинарного жира;
  • 1 ст. л. сливочного масла;
  • Соль, перец.

Головку лука мелко порезать, ветчину и оленину без жил нарезать маленькими кубиками, жир измельчить, все соединить, добавить мягкое масло, соль, перец.

Грибной пельменный фарш

  • 300 г свежих лесных грибов (можно использовать и магазинные шампиньоны);
  • 1-2 головки лука;
  • 4 ст. л. растопленного сливочного масла;
  • Соль.

Грибы тщательно промыть, почистить, порезать мелко, посолить, потомить на сковороде до выпаривания всей жидкости, затем поджарить на масле. Порезанный мелко лук поджарить отдельно, добавить к грибам, посолить. К этим пельмешкам очень хорошо подойдет грибной соус на сметане.

А чем отличается тесто на вареники от пельменного? Проверенные способы приготовления теста на вареники с картошкой. Узнайте все ответы на нашем сайте!

А может приготовите манты? Это что-то среднее между пельменями и варениками. Рецепты смотрите здесь. Там же найдете и различные подсказки по приготовлению этого блюда.

В этой статье вы найдете способы приготовления вкусного теста для хрустящих чебуреков. Они такие вкусные, что сложно оторваться, хотя увлекаться мучными блюдами не стоит людям, следящим за своим весом.

Полезные советы начинающим кулинарам

  1. Воду для замеса нужно брать в буквальном смысле ледяную;
  2. Если нужно большое количество пельменей, лучше всего вымешивать тесто несколько раз: чем меньше порция, тем легче его вымесить, к тому же оно не успеет пересохнуть;
  3. Обычное пельменное тесто делается без соли, только из воды и муки. Ведь его основная роль – подчеркнуть вкус начинки;
  4. Пельменное тесто должно быть идеально вымешано – при разрезании оно не остается на ноже, а сам разрез гладкий и блестящий;
  5. Чтобы начинка была сочнее, в нее добавляют кусочек измельченного льда, как можно больше лука или сливки;
  6. Есть пельмени лучше ложкой, так как при накалывании вилкой из них вытекает сок.

Домашние пельмени, приготовленные умелой хозяйкой, — невероятно вкусное и сытное блюдо. В большинстве случаев пельмени готовятся с мясом. Но не менее вкусны они и с рыбной, и с грибной начинкой, которые оценят даже самые взыскательные гурманы.

Давайте еще посмотрим видео. Автор-кулинар приготовит пельмени и расскажет о разных тонкостях их готовки:

Источник: notefood.ru

Вкусные домашние пельмени,
тесто для пельменей

На просторах интернета есть множество рецептов теста для пельменей. Я же хочу поделиться своим проверенным рецептом, рассказать как я готовлю домашние пельмени, рецепт этот перешел мне от мамы, а маме от бабушки. Эти пельмени всегда получаются вкусными, само же тесто для пельменей легко раскатывается и хорошо лепится. Чтобы начинка получилась сочной, тоже имеется маленький секрет.

Другие рецепты пельменей:

  • тесто для пельменей:
  • 500 гр. пшеничной муки высшего качества
  • 2 яйца
  • 1 стакан молока или воды
  • 1 ст.л. подсолнечного масла
  • 1 ч.л. соли
  • начинка для пельменей:
  • 500-600 гр. мясного фарша
  • 1 крупная луковица
  • перец черный свежемолотый
  • соль
  • растительное масло
  • лавровый лист (по желанию)

Тесто для пельменей

Начинка для домашних пельменей

Лепка пельменей руками

Пельмени с помощью пельменницы

Как сварить пельмени

  • Берем большую широкую кастрюлю и наливаем в нее достаточное количество воды. Если воды будет мало, то пельмени могут слипнуться. Если слишком много, то вкус и аромат пельменей уйдет в воду, что тоже не желательно.
  • Ставим кастрюлю на огонь. Солим, кладем несколько листиков лаврового листа.
  • Как только вода закипит, бросаем пельмени. Когда вода снова закипит, засекаем время. Варим ровно пять минут и вынимаем. Если необходимо, варим следующую порцию пельменей.
  • Если пельмени были заморожены, то варим их дольше, примерно 7 минут. В любом случае мясо и тесто проверяем на готовность: вылавливаем один пельмень и пробуем))). Варить дольше необходимого не нужно, как только наши домашние пельмени приготовились, сразу же вынимаем шумовкой.
  • Обычно домашние пельмени подают горячими. Можно с бульоном, можно без, со сметаной или с майонезом. Также не забудьте поставить на стол соль и свежемолотый черный перец. Если вдруг наварили много пельменей, и не смогли их все осилить, не беда, на следующий день пельмешки обжариваем на сливочном маслице и подаем с приправами.

    Подписывайтесь на наш канал и смотрите первыми наши видео рецепты!

    Эти блюда стоит попробовать

    Шура 20.09.11
    Изошел слюной, пока рассматривал фотографию. Жена не умеет готовить совершенно, вот мне и приходится куховарить. Хорошие пельмешки и тесто для пельменей тоже хорошее.

    Алена
    Шура, заходите на сайт, когда проголодаетесь. У меня еще много вкусных фотографий.

    Елена 12.02.12
    Тесто очень хорошее получается, вкусное, пельмени не раскрываются при кипячении, единственное — раскатывать трудновато, нужны силы.

    Алена
    Это точно, готовка это дело тяжелое ))) Ну, а если серьезно, то по всей вероятности тесто замесили слишком крутое. В следующий раз положите либо немного больше жидкости, либо чуть меньше муки. Иногда такая мелочь, как размер яиц, может повлиять на пропорцию.

    Тамара 10.03.12
    Спасибо, тесто для пельменей получилось очень вкусное. И лепятся хорошо

    Лида 23.07.12
    Пельмешки получились желтенькие, солнечные, так и просятся в рот.

    Оксана 30.09.12
    Спасибо большое! Пельмени получились просто СУПЕР. Тесто очень вкусное. Раньше делала, но тесто никогда не нравилось ни на вкус и ни в лепке. Еще раз Спасибо, собираюсь снова готовить.

    ТОНЯ 07.10.12
    Алена, я ваша большая поклонница, ваш сайт у меня давно в закладках! С подружками своим источником вдохновения не делюсь, всегда приятно удивить чем-то новеньким, а вот советами и всякими хитростями да. Спасибо!

    иван 11.11.12
    Девочки, вы знаете, что если на 2 стакана муки влить туда 1 стакан молока то получается калапеца, а не тесто.

    ира 19.11.12
    раньше замешивала тесто на одной воде, тоже ничего получалось. но после вашего рецепта к старому возващаться нет охоты. с яйцом и с маслом нравится намного больше.

    Анна 29.11.12
    Очень вкусно! Тесто вышло такое податливое и нежное! Только лучку я побольше кладу в фарш.

    Татьяна 02.12.12
    Спасибо большое за сайт, только что приготовили пельмешки, очень вкусно.

    Марина 14.12.12
    Аленушка, тесто идеально раскатыввется, не слипается и не засыхает. Моя свекровь была в восторге — как это такие тоненькие и не лопаются) только мне муки чуть больше понадобилось — видимо, мука такая)

    Алена
    Марина, вы получили главную похвалу, какую только можно придумать. И заслуга не столько в рецепте теста (хотя и это тоже), сколько в ваших рученьках, в вашем старании и желании все сделать вкусно и красиво.

    Надюша 17.12.12
    Сегодня сделала такие, только вместо молока добавила стакан теплой водички, ну просто вкуснятина.

    Мария 03.01.13
    Только что сделала пельмешки по вашему рецепту, муж мурчал от удовольствия)))

    Елена 12.01.13
    Делали пельмени всей семьей и так же дружно ели! Всем очень понравилось, тесто и правда пластичное и хорошо катается. Спасибо большое!

    Элис 13.01.13
    Очень понравился Ваш рецептик, таких вкусных пельменей у меня никогда не было. А тесто идеально, и работать с ним приятно и вкусное, ни один пельмешек не расклеился при варке. Все супер.

    Алена
    Элис, спасибо, но я думаю, нет, я просто уверена, что успех блюда во многом зависит от хороших ручек и желания приготовить вкусно и красиво.

    Марианна 15.01.13
    Аленочка! Готовлю пельменное тесто по Вашему рецепту уже сотый раз, и это просто ОЧЕНЬ вкусное тесто! Научила и сестру, и подруг, и хочу еще выставить Ваш рецепт на другом сайте со ссылкой на Вас, потому что это, ну просто ОБАЛДЕННО вкусно!! Искренне благодарю Вас. Последний раз делала еще и на домашних яйцах и молоке. Комплиментами засыпали, и как готовить ваши пельмени попереписывали) )СПАСИБО ОГРОМНОЕ.)

    Алена
    Марианна, спасибо огромное за обратную связь. Для меня самая большая радость и самый большой стимул в работе над сайтом, когда я получаю отзывы. Совсем не обязательно, чтобы все они были хвалебные, важно что я вижу, что получается или что именно вызывает затруднение, на что следует обратить внимание.
    За то, что делитесь моим рецептом и всех учите, СПАСИБО! И за ссылочку тоже СПАСИБО! Единственное, будет намного лучше, если не просто копировать рецепт теста для пельменей, а написать ВАШИ впечатления от теста и поделиться ссылкой))).
    Марианна, от всего сердца желаю Вам удачи и высшего поварского пилотажа!

    Алина 31.01.13
    Тесто отличное, так хорошо лепится и не разваривается. Теперь готовлю пельмени только по вашему рецепту. Спасибо.

    Ирина 01.02.13
    Получились очень вкусные, муж в восторге и я соответственно. Спасибооо

    Елена 22.02.13
    Готовила пельмени первый раз. Получились очень вкусные, сочные, при варке тесто не разрывалось. Свекровь похвалила, ей очень понравились. Всем советую.

    Виктория 01.03.13
    отличное тесто, только по вашему рецепту и делаю. спасибо за совет с начинкой, пельмени получились такие сочные и ароматные, что выели всё до последнего пельменя.

    Алексей 02.03.13
    Тесто почему-то получилось не очень эластичное. но когда сварил просто СУПЕР. А вот отвар из лаврушки мне не понравился. перебивает аромат мяса..

    Алена
    Алексей, спасибо за комментарий. Рада, что пельмени получились СУПЕР. По поводу лаврушки. думаю, это дело вкуса, в следующий раз пропустите этот пункт))). Что касается пластичности, возможно тесто на пельмени получилось слишком тугое, в таких случаях надо добавить немного растительного масла и вымесить без добавления муки.

    Александра 11.03.13
    Идеальное тесто! первый раз вообще делала сама тесто)) огромное спасибо! получилось вкусно, лепили всей семьей!

    Анна 13.03.13
    Только закончила лепку пельменей, устала, но это того стоит! Пельмени получились СУПЕР, тесто класс, очень вкусное и хорошо лепится!

    илона 15.03.13
    Пельмени ну просто вкуснятина. Тесто замечательное, лепить можно как хочется, не разваливаются при варке. В фарш добавила соус (лавровую водичку) ну просто класс. Добавлю в закладки обязательно.

    оксана 23.03.13
    Очень вкусные получились пельмени, завтра для гостей решила сделать. А настой лаврушки в мясо делает его сочнее!!

    Nadezda 24.03.13
    Thank you so much. I love . I did not cook pelmeni for long time. In USA we do not have special form. I bought in Russia. I have never ever use milk. So good!

    Яна 25.03.13
    рецепт вродебы классический, но такие мелкие нюансы как отвар из лаврового листа, делают пельмешки ооочень нежными и вкусными))) спасибо.

    oksana 27.03.13
    все получилось отлично! до этого дня муку в руки брать не любила! Теперь есть опасение, что пироги начну печь!

    Николас 30.03.13
    Всё строго по рецепту закинул в хлебопечь на режим ТЕСТО и о чудо всё получилось в конце уже руками домешал. Супер.

    Людмила 31.03.13
    Спасибо огромное, сегодня лепила по вашему рецепту + водичка из под лаврушки в фарш, муж обалдел. молчал, молчал, потом сквозь зубы произнес, вкуснее, чем у мамы)))))) для меня Это лучшая похвала, спасибочки еще раз огромное, теперь рецепт пельменей только по Вашей рецептуре

    Нина 02.04.13
    Моя прабабушка родилась и прожила всю жизнь в Сибири и естественно они там лепили эти пельмени горами, так вот, она рассказала по секрету моей маме, что чтобы пельмени при варке не распадались надо в тесто добавить крутую заварку. Не знаю правда или нет, я никогда пельмени не лепила, но увидев аппетитные фотки чет захотелось)

    Алена
    Нина, спасибо. Есть такое. Когда для пельменей готовят простое тесто без яиц, то в муку льют немного кипятка. Благодаря этой маленькой хитрости пельмени при варке не развариваются. В мое тесто добавлять кипяток не нужно, пельмени отлично сохраняют свою форму и целостность.

    Марина 06.04.13
    Рецепт теста удивительный. Я очень люблю домашние пельмени и леплю их очень часто, а муж. любит покупные. Не понимаю его выбор, но каждый раз предлагаю ему попробовать домашние и он не в восторге. А сегодня слопал за милую душу. Я столько экспериментировала — и на кефире без яиц, и с яйцами, и так и эдак. И мерила скорлупками и т.п. В общем остановилась на Вашем рецепте теперь уже навсегда))). Удачи, здоровья, успехов во всех начинаниях.

    Анюта 07.04.13
    Я в восторге и моя семья тоже, пельмешки получились-отменные! Я не ожидала,что тесто будет таким нежным и мягким, тает во рту!

    Дина из Саратова 09.04.13
    Алена, Вы просто кудесница! Огромнейшее Вам спасибо! Тесто получилось изумительным, мясо с настоем лаврового листа просто пальчики оближешь! Теперь буду лепить пельмешки только по Вашему рецепту. Дальнейших Вам творческих кулинарных успехов и еще раз спасибо!

    Влад 11.04.13
    Тесто, получилось очень крутое и потребовалось не мало усилий его раскатать! Но все получилось!)
    Один только вопрос! Как вы замешиваете тесто прямо на столе? Я умудрился сбитнем из молока и яиц уделать не только стол, но и пол))) Спасибо за рецепт)

    Алена
    Влад, если тесто получилось слишком крутое, это не страшно, надо добавить совсем чуть-чуть растительного масла, и оно сразу станет более мягкое и податливое.
    По поводу кухни. Чтобы меньше пачкать кухню, все ингредиенты можно смешать в кастрюле или глубокой миске, а потом уже месить тесто на столе. Конечно, придется мыть еще и кастрюлю, но это отчасти сохранит порядок на вашей кухне.

    Елена 13.04.13
    Замечательное тесто для пельменей! Я давно не делала вручную пельмени, т.к. не очень получалось. А теперь попробовала и получилось и очень даже неплохо. моим домшим понравилось. Я правда, еще добавила в фарш укроп.

    Лариса 15.04.13
    из такого теста лепить одно удовольствие:) ни одного дырявого бочка — настолько оно эластично. и пельмени самые классные из всех, что готовила!

    Инна 30.04.13
    Просто отличное тесто! Не верила, когда подружка рассказала, потом убедилась сама. Спасибо, теперь сделать тесто и налепить пельмени одно удовольствие.

    Натан 1.05.13
    Алена, здравствуйте!
    Увидел на Вашем сайте этот рецепт и множество восторженных отзывов.
    Хочу взять на вооружение, но имеются два вопроса:
    1. В нашей семье молочные и мясные продукты не смешиваются (в одном из отзывов писали о воде вместо молока);
    2. Не слишком ли потеряют пельмени при использовании к говядине вместо свинины мяса птицы?
    Удачи в Ваших трудах и творческих находок.

    Алена
    Натан, спасибо за отзыв и за вопросы.
    1. Вместо молока можете смело использовать воду. Классический рецепт теста для пельменей делается как раз на воде. Чтобы тесто получилось пластичным, не забудьте добавить растительное масло.
    2. С добавлением птицы пельмени получаются более нежные, так что во вкусе они нисколько не потеряют )))
    Всегда рада Вашим отзывам и комментариям. Желаю удачи и высшего поварского пилотажа!

    Светлана 9.05.13
    Сегодня готовила пельмешки по вашему рецепту. Очень вкусненько получилось. Все были в восторге, особенно муж. Спасибо.

    Маша 22.05.13
    В одном из отзывов прочитала, что для начинки можно брать куриное мясо. Попробовала приготовить. Ну очень вкусно получилось! Алена, вы такая умничка!

    Марина 30.05.13
    Уже несколько раз делала пельмени по вашему рецепту. Вот и сегодня буду лепить. Спасибо Вам большое.

    kondakova 03.06.13
    Привет с кухни из Турции. Наверное я не смогу передать восторг всей нашей семьи за ваш рецепт ДОМАШНИХ ПЕЛЬМЕНЕЙ. слов нет . сын мне сказал что Вы самая лучшая из моих подруг. муж которому трудно угодить съел и попросил добавки. счастья Вам и мир вашему дому.

    Алена
    Спасибо за отзыв и такие хорошие слова))) Безмерно счастлива, что мой скромный труд оказался полезен. От всей души желаю счастья и здоровья Вам, сынишке и мужу.

    Stefana 08.06.13
    Добрый день, спасибо за рецептик. Только что сделала пельмени по нему. Единственное что — я на 1 кг муки сделала 1 кг начинки — теста осталось ровно 500 граммов. Получается я много начинки клала.

    Алена
    Stefana, спасибо за отзыв.
    Если кладу начинки от души, то иногда тоже остается немного теста. У вас, я так понимаю, получились ну очень вкусные пельмени))). Кстати, благодаря тому, что тесто эластичное, оно позволяет положить много фарша. С классическим тестом такой трюк не проходит. Stefana, оставшееся тесто не выбрасывайте, его можно заморозить и использовать в следующий раз.

    Елена 19.06.13
    Тесто получилось очень пластичное, лепить в удовольствие, пельмешки не разваливаются при варке. И секрет про отвар лаврового листа очень пригодился 🙂 Вместо свинины и говядины брала бедро индейки, очень вкусно получилось

    сказка саратовская 20.06.13
    здравствуйте. так всё грамотно объяснили. и отзывы хорошие. сегодня купила оранжевую пельменницу и на выходных буду лепить.

    Злата 25.06.13
    Первый раз готовила пельмени! Супер. Всё получилось, правда немного больше муки понадобилось. Но тесто прекрасно раскатывается, при варке не расклеивается и на вкус супер! Спасибо! Очень подробно всё написано. Буду и дальше готовить по этому рецепту тесто и не только для пельменей, но и для вареников.

    Казбан Юлия Дмитриевна 07.07.13
    Рецепт теста просто замечательный, добавила муки сколько тесто взяло, нежное, мягкое, долго вымешивать не пришлось, в отличии от того рецепта, по которому делала раньше, записала уже себе в книгу. Дочку и мужа не оторвать.

    Татьяна 08.07.13
    Здравствуйте!
    Тесто для пельменей получилось изумительное! Я не сторонник писать отзывы на какие-либо рецепты я просто смотрю, пробую. понравилось хорошо не понравилось и ладно. Но Вам хочу сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт.

    Лариса 10.07.13
    Домашние пельмени по вашему рецепту восхитительны. Огромное спасибо! Уже готовили повторно, потому как первая партия закончилась очень быстро)))

    Наталья 22.07.13
    а можно в начинку для пельменей добавить не воду, молоко?

    Алена
    Лучше добавить лавровый отвар или обычную воду. Молоко тоже можно, но следует учитывать, что молоко смягчает вкус продукта, делает его более нейтральным. Пельмени могут получиться не столь ароматными.

    Татьяна Юрьевна 22.07.13
    Ваш рецептик хорош. Правда есть одно очень маленькое но. Я выросла на Южном Урале, в семье потомственных мясников. Пельмени у нас заготавливались на всю зиму и хранились в бумажных кулях в холодных сенях. Сегодня сделала тесто по вашему рецепту — да лепятся хорошо, слов нет. Сварила пробную порцию — тесто жестковато. Я всегда делала с ледяной водой а остальные ингредиенты теже. Тесто при варке тоже не разваривается, пельмешки получаются очень нежные, практически и жевать не надо. )))

    Алена
    Татьяна Юрьевна, спасибо за отзыв. Про ледяную водичку слышала, но никогда не пробовала.

    СЕРГЕЙ 25.07.13
    А что означают слова — пробуем на вкус?

    Алена
    Разберем этот вопрос поэтапно:
    1. Чайной ложечкой берем немного начинки.
    2. Кладем ее в рот.
    3. Пожевываем, мерно шевеля челюстью.
    5. Рецепторы ротовой полости должны сообщить, достаточно ли в начинке соли и перца. Это и называется попробовать на вкус .
    Конечно, если фарш сомнительного происхождения, то лучше не пробовать. Если же фарш качественный, то те же рецепторы сообщат, что пища хорошая)))

    Лилия 02.08.13
    Алена, огромное вам спасибо. Просто в восторге от вашего теста, тонко раскатывается и легко лепится. Пельмени получились как игрушечные, а вкусные какие! Муж и дети несколько раз требовали добавку!

    Eva 06.08.13
    Obojayu pelemeni, i po vashemu receptu oni prosto prevoshodnie. Domashnii edyat s udovolstviem. A u menya problemi s podjeludochnoy i ya mogu pozvolit ih poest tolko raz v godu — na den rojdenie. Nu i kogda gotovlyu — mogu parochku styanut.

    Кристина 24.08.13
    Здравствуйте! Если честно, то я сегодня впервые делала сама пельмешки, и случайно наткнулась на Ваш рецептик. Это наверное единственное что получилось столь так отменно. Вкус теста мне очень близко напомнил домашние пельмени моей прабабушки. Спасибо вам и вашим вкусняшкам)

    Света 19.09.13
    Алена, напишите пожалуйста, можно ли такие пельмешки замораживать? Я имею ввиду с жареный лучок?

    Алена
    Конечно можно, я всегда так делаю: налеплю побольше пельменей, часть варю сразу, остальные замораживаю. Очень удобно и практично. Можете замораживать без боязни. Сам фарш не содержит ни молока, ни яиц, ни хлеба, кроме того, готовое изделие (пельмени) не размораживаются, а в замороженном виде кидаются в кипящую воду.
    Вот чего не советуют делать, но это больше относится к котлетам и тефтелям, так это повторно замораживать изделие, которое было приготовлено из замороженного фарша. Знаете, как иногда делают хозяйки в спешке: остался фарш, кинула в морозилку, затем вспомнила и разморозила, наделал котлеток и снова в морозилку. Вот это опасно, и делать не следует.

    Наталья 20.09.13
    Благодарю, Вас, Алёна. Я первый раз делала пельмени. Сделала двойную порцию теста и 1,5кг.фарша. Получилось что-то около 200 шт. и 3,5 часа работы (я делала одна). Мужу и дочери, ей 11 лет, пельмени очень понравились, правда, она сказала, что у деда вкуснее тесто, а мясо у меня. Он делает с пощью пельменниц. А мне очень понравились. Я делала два теста. Накормила семью и заморозила. Муж сказал, что пельмени очень вкусные. Огромное Вам спасибо.

    Наталья 21.09.13
    Алёна, сегодня ели пельмени после заморозки — это что-то восхитительное, тесто во рту тает, огромное спасибо, теперь буду делать только по этому рецепту!

    Юлия 21.09.13
    Второй раз готовлю пельмени по Вашему рецепту. Необыкновенные! Раньше пельмени не удавались, и я эту идею оставила в покое, но увидев такое подробное описание решила попробовать опять))) И, о чудо. Просто очень вкусные пельмени, а секрет с отваром из лаврового листа просто супер. Спасибо, уже переписала себе в блокнот)

    Катерина 04.10.13
    тесто великолепное!! начинка тоже отлично! никогда еще не получались такие вкуснющие пельмешки! всем советую.

    Виктор 05.10.13
    Алена! Сейчас будем лепить пельмешки по вашему рецепту, о результатах немедленно сообщю.

    Алёна 05.10.13
    Целый день сегодня лепила, дети помогали. Очень вкусные получились, возьму в закладки! И другие рецепты посмотрю.

    Лела 14.10.13
    Никогда не получалось такое тесто как в ресторане, нежное и вкусное, говорят нужна мужская сила, с ним много надо работать. А с Вашим рецептом — без особых усилий — получилось не хуже, впервые. У нас в Грузии — хинкали,очень вкусно, но многие любят русские пельмени, без зелени и чеснока в фарше

    Виктор 06.10.13
    Налепили, получилось 100 штук, правда фарша было грамм 900. начинки не жалели, не люблю пустоватые. осталось 46 штук и весят они 1280 гр. тесто жена катала тонюсенькое, но оно прекрасно держит мясо и очень вкусное. На счёт лаврового отвара как то не очень (на пробу с ним штук 20 было) Я вместо него в остальные добавил тертый мускатный орех, хорошо оттеняет вкус и мясо не перебивает. Как-то так. Спасибо за рецепт! Теперь тесто только так, только так, только так.

    Алена 20.10.13
    Получились вкуснейшие манты и вареники — ни один не порвался и не разварился, весь смак остался внутри! И что для меня было самое важное — эластичность и чтобы тесто не липло к рукам — в итоге чистая кухня и я))))) спасибо еще раз! теперь пельмени, манты и вареники чаще будут на нашем столе))))

    Наталия 21.10.13
    Спасибо, рецептик очень классный. Тесто получилось нежное и очень вкусное

    Светлана 25.10.13
    Сразу думала о том, что мне надо в кастрюле замешивать. Не умею я пока на столе. Разлила очень много мимо. А бабушка моя тоже вот на столе замешивала и все так просто казалось))) Спасибо, тесто получилось прекрасное.

    Алёна
    Светлана, немного практики, и у Вас будет получаться не хуже, чем у профи. А вообще, старайтесь делать как вам удобнее. В конце концов важен результат — вкусный обед, а не способ замешивания теста )))

    Инга 27.10.13
    Привет из Италии. Собираюсь ваять пельмени по Вашему рецепту. Немного смущает лавровый лист. Поскольку он меня НЕ сушеный , на кусте ещё. Не испорчу ли я фарш? Мне кажется, что свежесорваный лист имеет немного другой вкус. Готовлю пельмени редко и хочу всех потрясти. Было бы обидно испортить предполагающийся шедевр из-за какой-нибудь мелочи. Ваше мнение?

    Алена
    Инга, лавровый лист с куста менее ароматный, это правда. Отварить с ним картошку можно, а вот в пельмени. лучше не экспериментировать. Это мое мнение.

    Юлия 27.10.13
    Саму начинку делала по своему, но тесто благодаря вашему рецепту получилось просто невероятно вкусное, и вообще ПРОСТО получилось, так как я не очень до этого с ним дружила СПАСИБО!

    Инга 03.11.13
    Алёна, спасибо Вам за рецепт. Обошлась и без лаврушки. Часть моего успеха — Ваша. Получилось очень вкусно. Угостила даже коллегу по работе, ей очень захотелось попробовать русские равиоли, поскольку итальянские отличаются от них радикально. Результат — коллега готовила их сама под моим чутким руководством и забила ими морозилку. Всего хорошего!

    Татьяна 05.11.13
    Большое спасибо! Даже не верится что у меня тесто получилось, было много попыток и мне не хватало терпения с ним возится. Единственное что я изменила взяла холодное молоко и сделала все в хлебопечке на функции замес теста. Раньше у меня вся кухня была в тесте, я вся в муке, а пельмени не вкусные. А сегодня прямо как в сказке и тесто получилось и пельмени вкусные. Еще раз большое Вам спасибо

    Ксения 15.11.13
    Тесто получилось очень вкусным и нежным. Пельмени просто исчезли с тарелки в считанные секунды =)

    Евгения 25.11.13
    Раньше всегда по классическому рецепту готовила тесто, но решила попробовать Ваш вариант. Теперь всегда буду такое делать.

    Елена 28.11.13
    Пельмени домашние просто чудо. Всем рекомендую попробовать. Алена, благодарю Вас за прекрасный рецепт. Не доверяю обычно рецептам из интернета, а тут решила попробовать и не пожалела. Тесто очень нежное и эластичное, пельмешки прекрасно лепятся. Вкус отменный и теста и начинки. Настоящие домашние пельмени. Всем родным понравились!

    Лиза 06.12.13
    Я тоже всегда готовлю пельменное тесто с добавлением яиц и молока, такое тесто получается более вкусным и пластичным, хорошо лепится. Но еще добавляю небольшой кубик мягкого сливочного масла, это тоже маленький секрет моей бабушки). Фарш обязательно готовлю из двух видов мяса, говядины и свинины. Так намного вкуснее!

    Алена
    Светлана, спасибо за теплые слова))) Правильно сделали, что разбавили отвар, он явно получился слишком насыщенным. Обычно я провариваю лавровый лист минуты 3-4, не более, кладу два крупных листа или три средних на пол стакана воды. По вкусу вода получается ароматная и немного пряная, но не горькая.

    Лика 11.12.13
    Спасибо. Я долго искала, много рецептов перепробовала, но все время не то! И наконец благодаря вам пельмешки получились просто изумительные! С тестом было работать одно удовольствие, и на вкус просто прелесть! Всем советую, ребята не тратьте время на поиски-это то что надо.

    Юра 12.12.13
    Алена привет из Ирландии. все начитался про пельмешки будем лепить с сыном на выходных после спортивной тренировочки.

    Алена
    Юра, кулинарных Вам успехов, только хорошо вымешивайте тесто, а то у мужчин на это обычно терпения не хватает. И еще, муку покупайте пекарскую (для выпечки), обычная мука имеет низкую клейковину и для пельменей, вареников и т.д. не годится (это из опыта пребывания за границей).

    Викель 12.12.13
    Алёна, спасибо огромнейшее-так запросто и вкусно у меня ещё пельмени не получались. Рецепт обалденный-однозначно в архив к себе лучшие из лучших — рецепты мира))) ещё раз от всей семьи спс!

    Тамара 18.12.13
    Алена, наткнулась на Ваш сайт и теперь рецепты беру только из него, спасибо! Но вот с пельменями что то не так, тесто получилось, фарш тоже, не первый раз пельмени делаю, но по вашему рецепту первый раз, почему-то при варке пельмени раскрылись! Не пойму в чем дело!

    Алена
    Тамара, причин может быть несколько. Самая вероятная, что тесто недостаточно отлежалось. После того, как тесто хорошенько вымесили, заматываем его в пищевую пленку (чтобы тесто не заветрилось) и оставляем его на пол часа, можно дольше. В эти пол часа клейковина разбухает и тесто становится клейким. Если пропустить или укоротить этот этап, клейковина не успевает разбухнуть, и пельмени могут расклеиваться.
    Вторая возможная причина: заготовили много лепешек из теста, и они успели подсохнуть, пока до них дошла очередь. Чтобы избежать подобное, пельмени надо лепить небольшими порциями или звать на помощь тех, кто их любит есть))).
    Если лепешки все же подсохли, то края смачиваем водой и, как всегда, крепко защипываем края.

    Мария 18.12.13
    Спасибо, получилось очень вкусно! Только, вся кухня была в этих вкусных пельменях 😀

    Алена
    Д-а-а, приготовление пельменей — это процесс творческий )))

    Дина 20.12.13
    Вначале беспокоилась что тесто не такое как обычно, но потом уже и не захотела возвращаться к классическому рецепту, теперь готовлю пельмени только по вашей технологии. Спасибо огромное.

    гульнара 23.12.13
    У меня вопрос. Может есть какой нибудь секрет. Когда пельмени полежат в холодильнике, тесто при варке рвется. Что делать?

    Алена
    Гульнара, несмотря на то, что в промышленности заморозка пельменей широко применяется, факт остается фактом — замороженное тесто всегда более хрупкое, чем свежеприготовленное. Это, так сказать, «плата» за удобство. Причем это относится к любому тесту, физика она и в морозилке физика.
    Чтобы уменьшить этот эффект, рекомендую использовать муку с высокой клейковиной, обязательно ее просеивать перед замесом, делать тесто в меру тугим, чтобы избежать лишней воды в тесте (именно вода «рвет» тесто при заморозке). Но опять же, слишком тугое тесто тоже плохо, тут важно найти золотую середину. И еще, не храните замороженные пельмени долго.

    Алла 23.12.13
    Здравствуйте. Первым делом ОГРОМНОЕ СПАСИБО за рецепт. История дня: дети в саду, муж на работе, на улице -27. Чем бы заняться сегодня?! Стирка, уборка. о ПЕЛЬМЕНИ. Надо сделать! Так, а как же тесто то замесить?! Открываю инет, первый попавшийся клик. ага, замесила, фарш накрутила, налепила. сварила. пауза. вопрос:
    -хм, а где пельмени то взяла, теща поди приезжала?!;
    -да нет, сама сделала;
    -да ладно.
    В общем спасибо вам еще раз, рецептик хороший, легкий. ВКУСНЯШКА. На первое января самое лучшее средство от головной боли (мне, как хозяйке, так и гостям. )

    Алена
    Алла, спасибо за отзыв. У Вас недюжинный литературный талант, прямо так все и представила, особенно -27°С.

    Дашуля 23.12.13
    Спасибо за рецепты, все просто отлично. Сижу дома с двумя ребятишками, очень люблю готовить, а теперь делаю это с еще большим удовольствием благодаря Вашему сайту. Муж и дети обожают супчики, готовлю каждый день. Сейчас думаю что приготовить на ужин))

    Наталья 26.12.13
    Я в пельменное тесто всегда добавляю сливочное маслице. Беру 1 килограмм муки пшеничной (сорт высший), 0.5 литра воды, соль, сахара щепотку, 50 грамм масла сливочного и 1 яйцо. Вымешиваем тесто пока оно не станет шариком. Даём отдохнуть 30 минут, а затем делаем пельмешки. На 1кг. фарша кладу один лук, чеснок, соль, перец красный и чёрный, доливаю 200 грамм обычной воды. Получается 3 кг пельменей. Когда раскатываю сочни, муку обычно не добавляю. С праздником всех!

    Полина 26.12.13
    Вчера лепили пельмени всей семьей, сделали больше двухсот штук. Наелись от пуза, еще и осталось в морозилке. Вкуснотища! СПАСИБО!

    Татьяна 27.12.13
    Спасибо, очень вкусно. Давно искала подобный рецептик)

    Ольга 28.12.13
    Тесто просто шикарное, раскатать можно очень тонко, прозрачно и не рвется. После варки пельмени мягкие. Еще делали из него чебуреки — нежно, хрустяще и с пузыриками. Самое лучшее тесто! СПАСИБО.

    Марина 04.01.14
    Живу в Сибири, а пельмени можно сказать здесь основное блюдо, особенно зимой. Раньше лепили сами, но времени сейчас с маленьким ребенком не хватает, вот и приходится покупать. Это тесто для домашних пельменей заинтересовало, обязательно побалую мужа на праздники.

    Эльдар 07.01.14
    Спасибо, сегодня замесил тесто по вашему рецепту вышло просто отлично, никогда так быстро не получалось раскатывать и проблем никаких ) На вкус еще не пробовал, но думаю, что будет супер)

    Алена
    Эльдар, у Вас железная выдержка, я бы сначала налопалась пельменей, а уж потом села бы писать отзыв))) Спасибо за отзыв и хорошее настроение)))

    Марина 10.01.14
    Алена, спасибо за рецепт для всех молодых хозяек. Маленькое добавление от опытной хозяйки. Вместо молока я добавляю теплую воду. А фарш беру наполовину из говядины и филе куринной грудки. Для сочности добавляю одну тертую на мелкой терке сырую картофелину, один-два зубчика чеснока и чуть теплой воды или бульона. Так фарш никогда не будет сухой. А если теста остается, сделайте домашнюю лапшу и сварите с ней куринный бульон — вот полноценный обед и готов.

    Никита 11.01.14
    Надоело магазинные есть, появится жена, обязательно заставлю готовить, а сейчас пойду ка я за фаршем, попробую сам слепить по вашему рецепту!)

    Анна 19.01.14
    Только сняли пробу, ну как сняли — пока всё не съели, остановиться не могли. Тесто — отпад. Всем рекомендую. Тонко раскатывается, не рвётся, вкусное — аж думаю в следующий раз не так тонко раскатывать!

    Александр 19.01.14
    Впервые попробовал сделать пельмени. Сыт, доволен. Но на количество муки, указанное в рецепте, у меня фарша ушло раза в два больше, и это при том, что я в него еще рубленую капусту и кукурузные зерна добавил.

    Алена
    Александр, теперь я понимаю, насколько тесто пластичное. Судя по всему, в каждый пельмень Вы вбухали грамм по пятьдесят начинки. Вот ее и не хватило)))

    Роман 21.01.14
    Алена, спасибо огромное. Нет слов.
    Тесто получилось просто волшебным, а добавление отвара лаврушки — просто шедевр. Подруга чуть не съела вилку. Теперь требует рецепт.))
    Еще раз огромное спасибо!

    Мария Федоровна 26.01.14
    Алена, огромное вам спасибо! Я всегда готовила для пельменей простое тесто на воде без яиц и молока. Но дочь увидела в интеренете ваш сайт и рассказала, что можно готовить более вкусное тесто. Только что отобедали вашими пельменями. Пельмешки получились один в один, вкусные, ароматные, а лепить их просто удовольствие.

    ирина 30.01.14
    пельмени получились отменные, тесто очень эластичное, правда в фарш я налила многовато бульона, но чуть его поморозила, чтоб не расплывался. все остались довольны

    Сергей 13.02.14
    раньше мы с женой делали пельмени попроще: тесто на воде и начинка из говядины, но нашел эту страницу с целым ворохом отзывов и решили попробовать эту рецептуру. хочу сказать, что пельмени получились отменные, вкусные и душистые, так что всем советую.

    Алла 16.02.14
    Муж и сын ели молча и облизали тарелки! Пельменей получилось почти 100 штук. Но в фарш я добавила чесночка!

    Марина 21.02.14
    АЛЕНА, БРАВО. ДАЖЕ ТАКАЯ НЕУМЕХА И ЛОДЫРИЦА КАК Я, СУМЕЛА УДИВИТЬ СВОЮ ПРИВЕРЕДЛИВУЮ МАМУЛЮ. ПЕЛЬМЕШКИ ПРЕЛЕСТЬ, ТЕСТО И МЕСИТЬ, И ЛЕПИТЬ, И ЕСТЬ ОДНО УДОВОЛЬСТВИЕ. ПРЕМНОГО БЛАГОДАРНЫ))))

    Оксана 20.03.14
    тесто просто супер. испробовала много рецептов. Это просто мечта каждой хозяйки! пробуйте не пожалеете.

    Сергей 21.04.14
    Люблю пельмеши, но эти самые лучшие, спасибо.

    Катерина 29.04.14
    Приготовила пельмени по Вашему рецепту, причем впервые в жизни. Все получилось прекрасно с первого раза! Мужу очень понравилось) Теперь на магазиные даже не смотрим. Большое спасибо за чудесный рецептик!

    Екатерина 05.05.14
    Вчера налепила 86 штук! Первый раз в жизни затеяла пельмеши! Следовала Вашему рецепту, все получилось очень вкусно. с тестом всегда проблемы, поэтому и не готовлю особо ничего, кроме блинов, но тут сама в шоке от своих способностей)))Спасибо большое за отличный сайт!

    Даша 16.05.14
    Пельмени получились отменные. Браво маэстро!

    Алик 27.05.14
    Обалденные пельмешки. Будем готовить только по вашему рецепту.

    Аня 12.06.14
    Действительно получаются домашние и очень вкусные пельмени. Эти пельмени получаются лучше магазинных. Сайт очень классный. Наверно очень много времени заняло что бы его создать. При этом он получился очень красочным, удобно искать то что надо и есть все рецепты. Одними словами полезный, красивый и яркий. Молодец.

    Мария 17.06.14
    Очень вкусно!! Тесто выше всех похвал! И за идею про лавровый лист (бульон).

    Ольга 18.06.14
    Я готовила из свинины и куриной грудки(что было в холодильнике)). Очень вкусно. получилось 136 штук).

    Лена 24.06.14
    Сто лет не делала пельмени потому что сама их не очень люблю, но тут есть повод порадовать итальянских друзей, всё сделала по рецепту, заморозила до вечера четверга. По-любому похвалили бы, но думаю, что с таким рецептом сильно похвалят!

    Светлана 27.06.14
    Хочу Вам сказать спасибо за отличнейший сайт. До этого я не готовила пельмени и различные блюда из теста, потому что считала, что у меня руки не из того места растут)))),но благодаря Вам, оказалось что я сильно заблуждалась. Вот уже год его применяю и моя семья пищит от моих пельмешек.

    Оксана 28.06.14
    Спасибо за замечательный рeцепт). Никогда еще не ела пельменей вкуснее!

    Ольга 29.06.14
    У меня первый раз в жизни получилось тесто. Спасибо)

    Юлия 03.07.14
    пельмешки супер, готовила первый раз сама, осталась в восторге :):):):)

    Мар’яна 07.07.14
    Велике ДЯКУЮ з України! Рецепт дуже хороший, і пельмені — смачні.

    Елена 08.07.14
    Научилась готовить пельмени именно по Вашему рецепту!! Вся семья довольна! Очень вкусно, спасибо!

    Андрей 12.07.14
    Очень крутой рецепт мы в восторге)))

    Дана 17.07.14
    Сделала все так, как было в рецепте, результат меня порадовал, тесто легко получилось с первого раза, а вкус какой. мммм) вкусняшка. Действительно вкусные пельмени! Спасибо!

    Настенька 20.07.14
    Здравствуйте) ой как хочу попробовать их сделать, дай Бог завтра их наштампую и с вами поделюсь впечатлениями. Очень рада что попала на этот сайт! Спасибо что не проходите мимо отзывов и отвечаете на вопросы!:)

    Алена
    Настенька, смело принимайтесь за работу, пельмени не такое уж и сложное блюдо, особенно когда их готовят с любовью)))

    Неонила 03.08.14
    Пельмешки получились очень вкусные, семья довольна!
    P.S. Особенно понравилось тесто. Нежное и к рукам не прилипало. Готовила в свое удовольствие!

    Ольга 06.08.14
    У меня никогда не получалось тесто, но с вашим рецептом — просто идеал! Домашние все довольны, спасибо.

    Екатерина 11.08.14
    у меня тесто не получилось((( не клеится не тянется, очень быстро засыхает, и масло не помогло

    Алена
    Екатерина, полагаю, проблема в муке. Есть мука с низкой клейковиной, и есть с высокой, для пельменей и вареников требуется мука с высокой клейковиной, та, которая хорошо клеится. Обычно мука высшего сорта как раз и характеризуется мелким помолом и высокой клейковиной. Кстати, за рубежом с хорошей мукой проблема, следует покупать специальную, пекарскую, только у нее нормальный уровень клейковины.
    Также важно дать тесту на пельмени вылежаться, чтобы клейковина успела распуститься.
    Чтобы тесто не подсыхало, особенно летом, тесто обязательно заворачиваем в пищевую пленку. Даже когда из одной части делаем пельмени, оставшуюся часть снова в пластик. И зовем помощников, ведь не случайно на Руси лепка пельменей было делом всех членов семьи, от мала до велика.

    Мария 12.08.14
    Скажите, пожалуйста, сколько необходимо соли и перца в начинку?

    Алена
    Я обычно кладу одну чайную ложку соли без горки и перца примерно 1/4 ч.л. Если кому-то пельмени покажутся недостаточно перчеными, то можно будет поперчить уже готовые пельмени в тарелке.

    Ольга 12.08.14
    Пельмени получились отменные. А можно это же тесто использовать для вареников с картофелем и грибами? Или лучше без молока?

    Алена
    Ольга, конечно можно)))

    НАТАЛЬЯ 17.08.14
    тесто получилось податливое и эластичное, спасибо Вам огромное за некоторые тонкости.

    антуанета 18.08.14
    Алена, не отзыв, а вопрос. Готовила пельмени наверное раз 20 никак не получается как у покойной свекрови (а у мужа — это любимое блюдо). основная проблема — после вылежки какое-то клейкое, пристает к рукам, а после варки — жёсткое. Это я не дмешиваю тесто? Помогите.

    Алена
    После вылежки тесто всегда более липкое, это нормально. Тесто для пельменей еще раз очень хорошо месим, муки практически не добавляем, ну, разве самую малость.
    Изначально старайтесь тесто делать менее крутым, оно должно оставаться мягким и пластичным, и совсем не обязательно, чтобы тесто вобрало в себя всю муку. Дело в том, что мука характеризуется не только качеством, помолом, уровнем клейковины, она еще характеризуется и влажностью. Именно от влажности муки зависит, сколько в конечном счете потребуется муки на пельмени. Больше доверяйте внутреннему чутью. Тесто мягкое, послушное, отстает от рук? Значит, больше муку не добавляем.
    З.Ы. Попробуйте положить не два, а одно яйцо, возможно такое тесто будет более похожим на то, которое делала Ваша свекровь. Также можно немного поэкспериментировать с молоком, часть молока заменить водой. И обратите внимание на муку, хорошая мука — хорошие пельмени, это почти аксиома))).

    Лейла 19.08.14
    Спасибо большое за рецепт, тесто получилось супер, фарш безумно ароматный, налепила чтоб мужа порадовать, он в восторге. очень вам благодарна))

    Лариса 20.08.14
    В вашем рецепте есть все. Экономный расход сырья, последовательность и умение преподнести рецепт настолько понятно и доходчиво, что даже нелюбителям готовить,захотелось сделать пельмени. Получились от винта. Внук съел аж две порции. Примите мою искреннюю благодарность. Пусть у вас в жизни будет, как семь футов под килем у корабля. А мы будем пробовать делать чебуреки. С большим уважением к ВАМ.

    Людмила 28.08.14
    Это лучший рецепт теста для пельменей из испробованного за долгие годы. Мы испытали истинное наслаждение!

    Дмитрий 03.09.14
    Живу на Севере, сделал фарш оленина + свинина 2 к 1, пока не попробуете — не поймете! Тесто высший балл!

    Алена
    Да-а-а, к сожалению не каждому доступен такой деликатес, у нас оленина не водится, даже в магазине. Дмитрий, спасибо за отзыв и за интересное дополнение к рецепту)))

    Gulia 12.09.14
    вчера приготовила, получили огромное удовольствие, тесто получилось восхитительное. Ваш сайт очень интересный и полезный.

    Кайтана 22.09.14
    Сегодня приготовила пельмени, делала с дочерью первый раз, все получилось отлично, даже младший сын 2,2 мес помогал раскатывать тесто! Пельмени получились очень вкусными, получили массу удовольствия с детьми, особенно в поедании пельменей! Я очень довольна буду чаще баловать своих детишек такими пельмешками. Спасибо!

    Владимир 26.09.14
    Алена, спасибо за рецепт! Пельмени делал первый раз в жизни сам -). Пельмешек получилось примерно 100 шт. как и написали. Обалденный вкус, с магазинными даже нету смысла сравнивать. Только, видимо, пропорцию не выдержал, тесто немного тяжело раскатывалось, а так все отлично! Удачи!

    ольга 28.09.14
    здравствуйте я ни разу тесто не делала всё покупала а столкнулась с тем что переехала жить в Кемерово но здесь такое тесто не продают и решила сама наткнулась на ваш сайт и все сама сделала очень вкусно получилось спасибо большое

    Андрей 09.10.14
    Вместо говядины в фарш (Дружба Народов) не возбраняется баранинки подмешать и травок соответствующих — «духмяней» получатся, по-восточному. А вышеприведённый рeцепт ближе к пельменям по-сибирски.

    Oльга 10.10.14
    Пельмени просто сказка. А раньше у меня ничего не получалось.

    Наталья 14.10.14
    Очень хороший рeцепт, пельмешки с тоненьким тестом, не слиплись и не развалились! Спасиибо)

    Пятунин Иосиф Григорьевич 24.10.14
    Всё это оч-ч-чень мило и чрезвычайно вкусно, но одно замечание — ни в коем случае не пробовать сырой фарш!

    Алена
    Иосиф Григорьевич, конечно, в Ваших словах есть доля истины, но в тоже время существует очень много блюд, в которых используется сырое мясо, взять хотя бы всем известный стейк с кровью или мясной тартар, но мясо надо покупать нормальное, проверенное. И фарш вкуснее и надежнее делать самостоятельно )))

    Людмила 28.10.14
    Замечательный рецепт. Спасибо огромное Алена! Пельмени делаю давно и часто (очень любит младшая внучка). На этот раз решила посмотреть в интернете для разнообразия. Жареный лук да еще помидоры в фарш положила с осторожностью, но нисколько не пожалела. Вся семья с удовольствием съели пельмени! Советую всем.

    Наталья 03.11.14
    Очень вкусные пельмени. А тесто просто супер. Теперь только такое буду делать.

    Елена 18.11.14
    подскажите, сколько соли класть в тесто и вы, написали, что в фарш добавляете чайную ложку соли, а на какое количество фарша? Спасибо

    Алена
    Елена, в тесто кладем одну чайную ложку соли с небольшой горкой. На 600 гр. мясного фарша я обычно кладу чайную ложку соли без горки, можно чуть меньше.

    Светлана 01.12.14
    Сегодня приготовила. это что то невероятное, моих домочадцев за уши не оттянуть. Нереально вкусно. Спасибо вам, Алена. -)

    Марта 09.12.14
    Только что съели пельмени по этому чудесному рецепту. Спасибо. И отдельное спасибо за очень последовательное и подробное описание:)

    Марина 17.12.14
    Я сделала позы. Это по-бурятски)))) Раньше делала тесто «на глаз», но ТАК хорошо получилсь только по Вашему рецепту! Благодарю.

    Ольга 17.12.14
    Спааасииибооо! Замесила тесто в стеклянной кастрюле и вымесила в ней же. Очень быстро, без подсыпаний муки, все засыпала по рецепту. раз. и готово) Сейчас буду лепить.

    Кендис 19.12.14
    Скажите, а лук обязательно жарить, или можно и как обычно в фарш перекручивать?

    Алена
    Кендис, лук можно перекрутить, так быстрее))) С тушеным луком начинка у пельменей более нежная

    Марина 23.12.14
    Тесто изумительное! Мой сын не мог оторваться от пельмешек с вашим тестом 🙂

    Татьяна 30.12.14
    Здравствуйте. С наступающим! У меня вот такой вопрос. А какие примерно в диаметре Вы делаете кружочки?

    Алена
    Татьяна, диаметр кружочка я делаю примерно 4,5-5 см., но это индивидуально. Некоторые любят крупные пельмени (их быстрее лепить и вкуснее есть), а есть хозяечки, которые вылепливают просто миниатюрные пельмени. Попробуйте слепить несколько штучек, чтобы определиться.

    Екатерина 07.01.15
    Алена, большое спасибо! Тесто удивительно податливое, не липнет к рукам. Первый раз попробовала сделать пельмени, и очень удачно. Семья в восторге. Только в фарш я добавила ещё чеснок.

    Танюшка 12.01.15
    Пельмешки получились ОЧЕНЬ вкусные! Тесто обалденное! Угостила подругу и она попросила поделится рецептом. Еще раз спасибо

    Ирина 15.01.15
    Мой муж предпочитает только домашнюю кухню, и я очень часто вожусь с тестом, но ваше тесто для пельменей потрясающе, большое Вам спасибо.

    таслима 18.01.15
    в фарш добавляю рассол из огурцов и хорошо вымешиваю, сочно, ароматно получается

    Максим 19.01.15
    Впервые решил сам приготовить домашние пельмени, с вашим рецептом пельмени получились с первого раза и очень вкусными. Спасибо за отличный рецепт теста.

    Ирина 21.01.15
    Делала сегодня пельмени по Вашему рецепту! Очень вкусные и лепились как праздник. Очень легко не липло тесто к рукам, а сами пельмешки отлично склеивались!))) Тесто немного оставила и сделала чебуреки из этого же теста. Объедение. Удачи! Добра! Мира! Любви.

    Алексей 29.01.15
    +100500. Ооо, какой русский не любит домашние пельмешки.

    Наталья 09.02.15
    А скажите, для мантов это тесто подойдет? Или лучше менее нежное для мантов использовать? Спасибо.

    Алена
    Наталья, в тесто на манты вместо двух яиц положите одно и чуть больше соли (2 ч.л.). И, конечно, тесто нужно очень хорошо вымесить.

    Анастасия 11.02.15
    Я совершенно и абсолютно не дружу с тeстом! Нашла этот рецептик! И результат потрясающий! Я теперь чувствую себя супер-профессионалом в приготовления тeста) тесто-очень эластичное, мягкое, бесподобно вкусное! Теперь делаю тeсто ВСЕГДА САМА!

    Любовь 14.02.15
    Пельмени получились ОЧЕНЬ ВКУСНЫЕ. Муж доволен и счастлив! =)

    Екатерина 25.02.15
    Первый раз встречаю настолько подробный рецепт пельменей! Обязательно попробую, т.к. давно уже хочу налепить для домашних. Интересно, сочными ли они получатся, если сделать на пароварке?

    Алена
    Екатерина, можно готовить и в пароварке, получается вкусно))) Начинку обязательно сделайте с отваром лаврового листа.

    Александр 26.02.15
    Класс в данный момент сделал все осталось лепить жена с работы придет и обомлеет. Спасибо, все получилось суперрррррррР!

    Раиса Ткачук 07.03.15
    Спасибо огромное, тесто волшебное. Пельмени — вкусные сочные, просто вкуснее не бывает. Ваш рецепт я использую уже два года. Ваши рецепты божественны.

    Алена
    Раиса, спасибо на добром слове))) А рецепты у меня самые обычные, важно кто готовит)))

    elena 26.03.15
    Обычно отзывы не пишу, но в этом с случае хотела сказать большое спасибо — очень хорошее тесто!

    svetlana 09.04.15
    Сегодня делала тесто для пельменей по Вашему рецепту — всё получилось, тесто просто СУПЕР, легко делается и раскатывается тоже, СПАСИБО.

    Сюзи 20.04.15
    Пельмени леплю не часто, поэтому рецепт в памяти не храню, все время заглядываю в интернет. Вот попробовала Ваш рецептик. Не могу не написать. Пельмени получились отменные! Тесто лепится замечательно, а начинка с добавкой лаврового отвара вообще предел мечтаний. Огромное спасибо за вкусный обед, которым Вы сегодня порадовали мою семью 🙂

    Галина 25.04.15
    Тесто на пельмени очень понравилось, вкусное. Лепятся пельмени хорошо и абсолютно не развариваются, остаются целенькими и красивенькими.

    Мария 17.05.15
    Пельмешки просто отпад.

    Антон 20.05.15
    Тесто для пельменей порадовало. Податливое, хорошо лепится, после варки мягкое, не резиновое.

    Ксения 21.05.15
    Всю первую половину дня лепили пельмени, Всю вторую – их ели. Укусные.

    Андрей 08.06.15
    Подтверждаю, пельмени, вареники и чебуреки получаются просто суперские, все оценили на +100500.

    Максим 20.06.15
    Отвар из лаврового листа придал пельменям аппетитный вкус и аромат. Тесто не разваривается, хотя я пельмени слегка переварил. Так что все хорошо, буду пользоваться вашим рецептом.

    Питер 26.06.15
    Тесто классное! Пельмешки получились один в один. Приятно лепить, варить, а уж как приятно есть.

    Елена 27.06.15
    Долго искала вкусное тесто для пельменей и вареников и вот наконец нашла на Вашем сайте. Спасибо!

    Анна 01.07.15
    В который раз пользуюсь ваш сайтом. Рецепты покоряют, в том числе и пельмешки! Доступные продукты, последовательно действий расписаны в деталях, все легко, а главное вкусно. Мои домочадцы теперь частенько просят пельмени. Тесто легко раскатывается, тоненько. Спасибо вам огромное за рецепты. Может у вас найдётся рецепт вкусных мант?

    Алена
    Анна, вот здесь посмотрите как готовить манты

    Ольга 15.07.15
    Бесподобно вкусное, замечательно липнущее тесто, хоть для пельмешек, хоть для вареников. А в готовом виде — это нечто! Не разваливаются, желтенькие, тоненькие, блестят так, что не хочешь, но все равно попробуешь. Мужа еле оттащила от вкуснятины по Вашему рецепту. Спасибо, порадовали.

    Таня 26.08.15
    Я в восторге;) я только начинающий повар, но очень стараюсь;))) муж-повар в ресторане премиум-класса;) очень хочу угодить, он от таких пельмешек, я думаю будет в восторге;))))

    Татьяна 17.09.15
    Алена, очень осторожно отношусь к неклассическим вариациям известных рецептов. Попробовала Ваш вариант и не ошиблась — спасибо. Забираю в копилочку — с Вашего позволения.

    Алексей 20.12.15
    С одним яйцом мне больше нравится. Тесто получится более нежное после готовки, но при замешивании и раскатывании будет посложней. А так все супер, настоящий «бабушкин»!

    Татьяна 04.01.16
    К вам все обращаются «Алена», и я буду так же. Алена, вот спасибо за сайт! Я немолодая хозяйка, но теста побаиваюсь, а ваш рецепт был такой простой и нестрашный, что я взяла и сделала это! У меня слабые руки и месить долго пельменное тесто не могу, а здесь и не надо было, все прошло как по маслу! Насчет масла — пришлось добавлять растительного масла еще 2 раза, т.к. тесто было тугое, зато потом оно легко каталось, не рвалось, и сваренное было НАСТОЯЩИМ ПЕЛЬМЕННЫМ ТЕСТОМ. И фарш я сделала с обжаренным луком, но! При прокрутке мяса я, как всегда, клала репчатый лук и немало, а обжаренный — дополнительно. Пельмени — вкуснота! Сейчас у вас же найду тесто для пирожков и испеку сладкий пирог.

    Каролина 29.03.16
    делала пельмени впервые, что самое приятное на вид от покупных не отличить. очень вкусные, и так легко приготовить. спасибо вам огромное

    Елена 14.04.16
    Алена, не хватает слов, чтоб выразить благодарность за рецепт. Так много хотела сказать, но. все уже сказано. Не буду повторяться. Остается только присоединиться к мнению других. РЕСПЕКТ!

    Юлия 18.04.16
    Я с тестом не в ладах, но Ваш рецептик меня спас! Огромное спасибо.

    Елена 30.04.16
    все получилось супер, даже не ожидала)))

    Елена Степанова 10.06.16
    Ассалям алейкум! Отличное тесто )))) Ждем Ифтар, слюньки текут)))) Завтра сделаю вареники. Огромное спасибо.

    Яна Владимировна 14.06.16
    Всем привет! Иду пробовать делать пельмешки впервые! много рецептов изучала до этого, но всё зрела. Вот этот рецепт «зацепил»! Хорошо, что в отзыве нашла, что 500гр муки = 3,5стакана ))) раньше не задумывалась об этом. тесто для пирожков, кулебяк и т.п. — делала на глазок, но выходило нормально. сделаю на половине ингредиентов — посмотрю, как получится )) напишу непременно.

    Яна Владимировна 14.06.16
    Аленушка, спасибо! пельмени офигенные получились.

    Арсений 19.10.16
    Тесто меня вполне удовлетворило, пельмени хорошо лепятся, при варке не расклеиваются и не истончаются, на вкус мягкие не резиновые.

    Люба 10.11.16
    Решила удивить мужа. Он вечером с работы пришел, а его пельмешки домашние ждут. Он доволен был, съел всю тарелку. Дочь полтора года тоже тарелку съела с удовольствием. И перед мамой своей муж тоже похвастался, что я сама пельмени делала. Спасибо, взяла в закладки, буду теперь периодически готовить, а то пельменница стояла без работы. Буду тренироваться, мяса побольше внутрь можно было класть, просто я с певого раза побоялась.

    Марина 11.04.17
    Многими вашими рецептами пользуюсь с удовольствием и часто. Но пельмени не прижились, к большому моему сожалению. Тесто получилось жёстким, хотя вроде все делала как написано. Очень жаль, придётся и дальше искать «свой» рецепт.

    Алена
    Марина, безусловно, надо найти свой рецепт))))) возможно, вам больше понравится вот это тесто

    Татьяна С. 18.04.17
    лень было лепить вручную, отыскала стоявшую без дела пельменницу и наготовила целую гору пельменей. давно не видела такого блаженного выражения лица у своего сына. это выше всех похвал

    Светлана 21.04.17
    Тесто просто отпад.
    Благодарю и дай Бог вам здоровья на долгие годы!

    Алена
    Светлана, и Вам большое спасибо за отзыв)))))


    Вкуснейшие пирожки с капустой


    Помидоры в собственном соку без стерилизации


    Фаршированные кабачки — вкуснее не бывает


    Янтарное яблочное варенье


    Острые соленые помидорчики


    Фаршированные помидоры


    Цыпленок табака


    Соте из баклажанов на зиму


    Для этой картошечки даже мясо не нужно


    Потрясающий пирог со сливами — быстро и невероятно вкусно


    Тещин язык — острый деликатес


    Беляши — сочная начинка, а тесто буквально тает во рту

    Рецепты по ингредиентам

    Извалялся слон в муке. Подошел к зеркалу, поглядел на себя и воскликнул:
    — Ух ты, какой пельмень!

    — Доченька, там мне пельмени оставались. Ты их все доела?!
    — Да, папочка.
    — Умница моя! — мужик тяжело вздохнул и подумал: Вот змея, вся в свою мамочку! .
    еще>>


    Маринованный перец на зиму


    Маринованные сливы — лучший рецепт


    Кабачки по-корейски — это необыкновенно вкусно


    Молодая картошечка в духовке -м-м-м объедение.


    Торт с вишней «Монастырская изба»


    Сациви из курицы


    Торт Прага — торт без хлопот!


    Варенье из груш и слив


    Вкуснейший овощной аджапсандал


    Пирог с персиками на скорую руку


    Ткемали с яблоками на зиму

    Источник: www.good-menu.ru